【導讀】食物中毒是指吃入食物中的有毒物質引起身體的不良反應， 有單發的也有群體的， 輕者影響身體健康， 重者甚至會危及生命。 每年春節前後， 醫院都會收治不少食物中毒的病人， 這主要是由於節日期間不注意飲食衛生造成的。
扁豆中毒怎麼辦
扁豆中含有皂素等有害物， 如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發生中毒， 表現為噁心嘔吐， 血細胞增高。 食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。 中毒輕者經過休息可自行恢復， 用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，
蘑菇中毒怎麼辦
一旦誤食中毒， 要立即催吐、洗胃、導瀉。 對中毒不久而無明顯嘔吐者， 可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐， 然後用1:2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。 讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水， 以減少毒素的吸收。
細菌性中毒怎麼辦
食物在製作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。 吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒， 中毒催吐後如胃內容物已嘔完仍噁心嘔吐不止， 可用生薑汁1匙加糖沖服， 以止嘔吐。 生大蒜4至5瓣， 每天生吃2至3次。 幾天內儘量少吃油膩食物。
亞硝酸鹽中毒怎麼辦
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣， 紫紺的現象。 一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，
病毒種類及中毒特徵：
沙門氏菌食物中毒
因進食肉、動物內臟、蛋、魚而引起。 潛伏期6~24小時， 表現為發熱， 黃綠色水樣便， 時有膿血、裡急後重。
如果搶救不及時， 重症患者可死亡。
主要因食剩飯、剩菜引起。 潛伏期多為3小時以內， 來勢兇猛， 吐比瀉嚴重。 可吐出黃色苦水， 不發熱或低熱， 多數病人1天即可恢復。
嗜鹽菌食物中毒
因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。
潛伏期8~18小時， 臨床症狀有上腹部或臍周陣發性絞痛， 大便為洗肉水樣或有膿血便， 多無裡急後重感。
肉毒桿菌食物中毒
因食用罐頭、臘腸、鹹肉或其他密封儲存的食品引起。
大腸桿菌食物中毒
多由飲食不潔或餐具污染引起， 潛伏期短， 4~12小時發病， 腹瀉較輕， 無裡急後重， 很少發熱。
特別提醒：
如何防止食物中毒
1、個人要養成良好的衛生習慣， 養成飯前、便後洗手的衛生習慣。 外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要衛生， 每個人要有自己的專用餐具， 飯後將餐具洗乾淨存放在一個乾淨的塑膠袋內或紗布袋內。
3、飲食要衛生， 生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗淨皮。 不要吃隔夜變味的飯菜。
4、生、熟食品要分開， 切過生食的刀和案板一定不能再切熟食， 摸過生肉的手一定要冼淨再去拿熟肉， 避免生熟食品交叉污染。
5、對不熟悉的野生動物不要隨意採捕食用， 海蜇等產品宜用飽和食鹽水浸泡保存， 食用前應沖洗乾淨。 扁豆一定要燜熟後食用。
6、服用藥品時一定要遵照醫囑服用， 千萬注意不要超劑量服用， 以免造成藥物中毒。 藥物同時服用要遵醫囑， 避免混合產生副作用。 敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。
食物中毒後如何自救
出現症狀時首先應立即停止食用中毒食物， 馬上向急救中心120呼救， 送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。
特別要注意保存導致中毒的食物， 提供給醫院檢疫， 如果身邊沒有食物樣本， 也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 確定中毒物質對治療來說是非常重要的。
越早去醫院越有利於搶救， 如果超過兩個小時， 毒物被吸收到血液裡就比較危險了。 重症中毒者要禁食半天左右， 可靜脈輸液， 待病情好轉後， 再進些米湯、稀粥、麵條等易消化食物。
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