韭菜這個食材， 跟榴槤似的， 喜歡吃的覺得它香的很， 隨便怎麼弄都好吃， 討厭它的聞到味道就敬而遠之。
提到韭菜， 就知道韭菜餃子、韭菜炒蛋， 其實， 韭菜可以做很多種美食， 個個都香的很呢!
材料
40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法
1、準備好所有的食材。
2、韭菜洗淨切碎， 胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜， 胡蘿蔔， 雞蛋放入麵粉碗中。
4、加入鹽， 雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6、平底鍋加少許油燒熱， 舀入一勺麵糊成為小圓餅， 然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
材料
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法
1、韭菜去沙頭， 洗淨涼掉多餘水份。
2、用長籤子把韭菜的頭部串起來， 串成一排平攤開。
3、放在烤盤裡， 雙面涮上少許植物油。
4、放在微波爐的烤架上， 烤三分鐘。
5、取出來勫面烤二分鐘， 然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
材料
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片薑、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。
做法
1、用料：韭菜 魷魚 蔥 薑 蒜。
2、韭菜洗淨切成段。
3、蔥、薑、蒜切碎。
4、鍋中做水， 水開放入魷魚焯燙一下。
5、再將魷魚切成段。
6、鍋中放油。
7、油熱放蔥、薑、蒜熗鍋、
8、放入魷魚翻炒。
9、放入麵醬翻炒。
10、放入醬油翻炒.
11、放入韭菜翻炒， 出鍋前淋入香油即可。
材料
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法
1、韭菜洗淨切小段，
2、熱鍋倒油， 入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3、加入河蝦翻炒至外殼變色。
4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
材料
100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法
1、韭菜切寸段， 香乾切細條， 洋蔥切粒圈各半。
2、油鍋內放入花椒， 洋蔥粒爆香。
3、放入香乾翻炒。
4、添加適量清開水。
5、適量生抽。
6、放少許雞精。
7、少許胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均勻。
9、淋上少許香油提味即可。
材料
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法
1、韭菜用清水浸泡20分鐘， 沖洗乾淨， 切成5毫米長的細段，
2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉， 倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌勻， 平底鍋內放少許植物油， 燒至八成熱。 倒入韭菜雞蛋， 轉動鍋子， 將蛋液攤開， 並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4、保持用小火煎制， 待到鍋邊的蛋液有凝固， 但中心的蛋液仍然沒凝固時， 掀起蛋皮， 向中間卷起， 待蛋皮卷成筒後， 繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色， 用鍋鏟按壓下去比較結實時， 即可起鍋。
5、起鍋後， 用利刀將蛋捲切成小段即可。
材料
豬血、韭菜、沙拉油、食鹽、蔥、薑、料酒。
做法
1、豬血用開水汆燙一下， 涼後用刀小心切成塊(容易碎， 別用太大力捏)。
2、韭菜擇好， 洗淨切段，
3、起鍋， 鍋中放適量油， 油熱後放入薑末煸香， 然後倒入豬血， 大火快速翻炒， 噴點料酒， 然後加入韭菜， 調入鹽， 再翻炒幾下出鍋即可。
材料
韭菜、土豆、食鹽、蔥、薑、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法
1、土豆洗淨切絲， 韭菜洗淨切段。
2、鍋中燒油， 炒香蔥薑蒜， 將土豆絲下鍋炒。
3、加少量水， 將土豆絲炒熟， 將韭菜下鍋， 加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4、炒至韭菜變軟， 即可出鍋。
材料
韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法
1、韭菜摘掉黃葉， 用水沖洗一遍， 再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨， 切片。
3、雞胗用適量鹽， 白砂糖， 胡椒粉用手抓勻後， 再加入澱粉和植物油拌勻， 靜置十分鐘。
4、韭菜洗淨後切段， 控水。
5、起油鍋， 加入醃制好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7、炒鍋洗淨， 重新起油鍋， 加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入適量鹽調味。
9、加入雞胗一起翻炒片刻。
10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
韭菜炒豆芽
材料
韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
做法
1、將韭菜擇洗乾淨， 切段備用;將綠豆芽洗淨備用;將胡蘿蔔洗淨， 切絲備用。
2、鍋中加適量的水， 燒沸， 將綠豆芽汆燙片刻後撈出， 瀝幹水分。
3、油鍋燒熱， 加入薑絲爆炒至出香味， 下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟， 加入鹽、醬油和味精翻炒至入味， 淋入香油即可。
