清拌茄子
材料 嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法 茄子洗淨削皮， 切成片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投入涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼 蒜搗末 將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上 香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上， 即成。
功效 清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃。
熗拌什錦
材料 豆腐1塊， 嫩豆角50克， 番茄50克， 木耳15克， 香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法 將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。
功效 生津止渴、健脾清暑、解毒化濕。
注意 豆角中含有血球凝集素A， 是一種毒蛋白， 加熱後毒性可大為減弱。 所以豆角一定要焯透， 以防止中毒。
綠豆南瓜湯
材料 綠豆50克， 老南瓜500克， 食鹽少許。
做法 綠豆清水洗淨， 趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻， 醃制幾分鐘後， 用清水沖洗乾淨。 南瓜去皮、瓤用清水洗淨， 切成2釐米見方的塊待用。 鍋內加水500毫升， 燒開後， 先下綠豆煮沸2分鐘， 淋入少許涼水，功效 綠豆甘涼， 清暑、解毒、利尿 配以南瓜生津益氣， 是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
材料 苦瓜100克， 菊花50克， 粳米60克， 冰糖100克。
做法 將苦瓜洗淨去瓤， 切成小塊備用。 粳米洗淨， 菊花漂洗， 二者同入鍋中， 倒入適量清水， 置武火上煮， 待水煮沸後， 將苦瓜、冰糖放入鍋中， 改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效 清利暑熱、止痢解毒。 適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意 喝此粥時， 忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
不渴也喝水
人口渴時就說明體內已輕微失水。
飯前飯後不要大量飲水。 飯前適量飲些酸梅湯， 番茄湯、橘葉、橙葉等含酸湯水， 既有利於保證消化系統分泌足夠的消化液，
飲水需補鹽
夏日出汗後， 有些人只顧飲水解渴， 而忽視了補鹽。 由於出汗時失去大量水分的同時也失去較多的鹽分，
口渴勿狂飲
有人貪一時痛快， 口渴時大量喝水。 這些水一下子積聚於胃腸， 除胃部感到沉重悶脹外， 還影響膈肌活動， 影響正常呼吸。 大量水分進入血液， 可使血容量迅速增加， 心臟負擔突然加重， 導致心肺功能異常。 口渴狂飲會使體液中水與鹽失去平衡， 輕則引起胃腸劇痛， 重則危及生命安全。出汗莫食冷飲
吃冷飲也大有講究。 杜主任說， 冷飲能清暑解渴， 不愧為夏日人們度暑的佳品，
不要貪多。 因為食用冷飲過量， 會沖淡胃液和抑制胃酸的分泌， 不利於食物的消化， 會減弱胃的殺菌能力， 從而影響人的身體健康。
大量排汗時， 不要立即喝飲料。 因冷、熱的急劇變化會讓人體感到難以適應， 容易導致對人體的傷害。
慎喝過涼的冷飲。 冷飲過涼， 喝得太多太急有可能使胃腸產生痙攣， 引起劇痛。
有些病人不宜喝冷飲。 冷飲能使人體的毛細血管產生收縮， 因而心血管病、支氣管炎、咽喉炎、胃腸炎、膽囊炎患者不宜飲冷飲。
這樣的水不能喝
生水易傳染疾病， 不能喝。 過夜的溫開水， 經過多次反復煮沸的殘留水， 蒸飯剩下的蒸鍋水都不能喝。 這些開水中所含的亞硝酸鹽含量較高， 飲用後對人體具有潛在危害。
適量食用水果補水
適量進食些新鮮瓜果和以“茶”代水。夏天瓜果異常豐富，如西瓜、黃瓜、番茄等，既可以當菜，又可以補充水分和營養，讓這些新鮮的瓜果成為輔餐，實在是一種既經濟又實用的良好習慣。此外，在家中常備些具有藥理功效的金銀花茶、菊花茶等涼藥茶，對防止中暑和預防某些皮膚病更是大有裨益。
運動後不要狂飲
夏天也是一個運動的季節。因此運動後補水更為重要。專家在此提醒，運動後不能一次性快速大量飲水。夏天運動後雖然會大量失水，但也不能快速大量地飲水，而要“細水長流”。專家認為，為彌補運動的失水，應該在運動前、運動中、運動後給予補充，並且建議在運動前飲水300—500毫升，在運動中每隔15分鐘飲150—250毫升，在運動後再補足所需的水分。過量飲水易致“水中毒”
在一般人印象裡，多喝水是好事，但專家提醒，過量飲水可導致“水中毒”——也就是“脫水低鈉症”。
專家認為，大量出汗後又大量補水更易導致水中毒。有些人在夏天乾渴得難受時，或在運動、勞動出汗之後，一口氣來個牛飲，覺得很痛快、很解渴，豈不知這是錯誤的飲水方法。因為人在勞動、運動之後或者經歷過酷熱煎熬，身體出了很多汗，這不僅丟失了水分，同時也丟失了不少鹽分。如果一次大量喝進白開水而不補充鹽分，水分經胃腸吸收後，又經過出汗排出體外，隨著出汗又失去一些鹽分，結果血液中的鹽分就減少，吸水能力隨之降低，一些水分就會很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫，造成水中毒。這時人就會覺得頭暈、眼花、口渴，嚴重的還會突然昏倒。
專家介紹，人在大量出汗後感到口渴，並不完全是體內缺水，而是唾液量少而稠，嘴裡發粘，咽喉乾燥引起的感覺。這時喝水應先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉，然後喝少量的水，停一會兒後，再喝一些，這樣分幾次喝，就不會因“水中毒”而損害健康了。他們說，勞動或運動出汗後，若能及時補充點淡鹽水，那樣會更好。
黃瓜 常食黃瓜可以減肥，把黃瓜洗乾淨當水果，每天生食250克以上，有明顯減肥作用，也可以利尿消水腫，涼拌吃可以增加食欲、消腹脹。黃瓜還可以解口渴，退幹熱。
苦瓜 苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等多種物質。特別是苦瓜素有很高的藥用價值，它可以刺激唾液、胃液分泌，增強食欲，降低血糖，又可以消去煩渴，是消熱防暑的佳品 也是清痱子，治療熱毒癤子的良藥。
西瓜 果汁豐富，含糖量高達95%以上，既能利尿、解渴，又能清暑祛熱。除含有豐富的糖類外，比其它瓜類有更多的有機酸、氨基酸和無機鹽類物質。在炎熱的夏天是補充人體水分和營養的佳品，可降血壓，治療腎炎。
冬瓜 含有人體必需的多種微量元素，但不含脂肪，它含有丙醇二酸，能抑制糖轉化為脂肪，防止人體內脂肪的堆積，有消肥降脂功效。人一旦中暑、發燒、頭暈時，可用冬瓜500克煮湯，1天喝3次，每次1大碗，有明顯的療效。把冬瓜切成小塊擦痱子效果甚佳，也是治慢性腎炎水腫的良藥，用1000克冬瓜同鯉魚1條煮湯吃，有良好效果。
絲瓜 功能順氣健脾、化痰止咳、平喘解痙、涼血清熱，常食可以治瘡癤，解暑熱。
飲用後對人體具有潛在危害。適量食用水果補水
適量進食些新鮮瓜果和以“茶”代水。夏天瓜果異常豐富，如西瓜、黃瓜、番茄等，既可以當菜，又可以補充水分和營養，讓這些新鮮的瓜果成為輔餐，實在是一種既經濟又實用的良好習慣。此外，在家中常備些具有藥理功效的金銀花茶、菊花茶等涼藥茶，對防止中暑和預防某些皮膚病更是大有裨益。
運動後不要狂飲
夏天也是一個運動的季節。因此運動後補水更為重要。專家在此提醒，運動後不能一次性快速大量飲水。夏天運動後雖然會大量失水，但也不能快速大量地飲水，而要“細水長流”。專家認為，為彌補運動的失水，應該在運動前、運動中、運動後給予補充，並且建議在運動前飲水300—500毫升，在運動中每隔15分鐘飲150—250毫升，在運動後再補足所需的水分。過量飲水易致“水中毒”
在一般人印象裡，多喝水是好事，但專家提醒，過量飲水可導致“水中毒”——也就是“脫水低鈉症”。
專家認為，大量出汗後又大量補水更易導致水中毒。有些人在夏天乾渴得難受時，或在運動、勞動出汗之後，一口氣來個牛飲，覺得很痛快、很解渴，豈不知這是錯誤的飲水方法。因為人在勞動、運動之後或者經歷過酷熱煎熬，身體出了很多汗，這不僅丟失了水分，同時也丟失了不少鹽分。如果一次大量喝進白開水而不補充鹽分，水分經胃腸吸收後，又經過出汗排出體外，隨著出汗又失去一些鹽分，結果血液中的鹽分就減少，吸水能力隨之降低，一些水分就會很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫，造成水中毒。這時人就會覺得頭暈、眼花、口渴，嚴重的還會突然昏倒。
專家介紹，人在大量出汗後感到口渴，並不完全是體內缺水，而是唾液量少而稠，嘴裡發粘，咽喉乾燥引起的感覺。這時喝水應先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉，然後喝少量的水，停一會兒後，再喝一些，這樣分幾次喝，就不會因“水中毒”而損害健康了。他們說，勞動或運動出汗後，若能及時補充點淡鹽水，那樣會更好。
黃瓜 常食黃瓜可以減肥，把黃瓜洗乾淨當水果，每天生食250克以上，有明顯減肥作用，也可以利尿消水腫，涼拌吃可以增加食欲、消腹脹。黃瓜還可以解口渴，退幹熱。
苦瓜 苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等多種物質。特別是苦瓜素有很高的藥用價值，它可以刺激唾液、胃液分泌，增強食欲，降低血糖，又可以消去煩渴，是消熱防暑的佳品 也是清痱子，治療熱毒癤子的良藥。
西瓜 果汁豐富，含糖量高達95%以上，既能利尿、解渴，又能清暑祛熱。除含有豐富的糖類外，比其它瓜類有更多的有機酸、氨基酸和無機鹽類物質。在炎熱的夏天是補充人體水分和營養的佳品，可降血壓，治療腎炎。
冬瓜 含有人體必需的多種微量元素，但不含脂肪，它含有丙醇二酸，能抑制糖轉化為脂肪，防止人體內脂肪的堆積，有消肥降脂功效。人一旦中暑、發燒、頭暈時，可用冬瓜500克煮湯，1天喝3次，每次1大碗，有明顯的療效。把冬瓜切成小塊擦痱子效果甚佳，也是治慢性腎炎水腫的良藥，用1000克冬瓜同鯉魚1條煮湯吃，有良好效果。
絲瓜 功能順氣健脾、化痰止咳、平喘解痙、涼血清熱，常食可以治瘡癤，解暑熱。
