很多人崇尚自然，
越是路邊農民散賣的蜂蜜，
他們越認為是富含營養的“土蜂蜜”.但是事實真的是這樣嗎？下面就和天天養生小編一起看看吧。
相關專家表示，
對於專業檢測來說，
“假蜂蜜”的識別不算困難，
遺憾的是，
如果普通消費者能夠自己分辨真假，
那只能說明造假者的水準不夠高。
像蜂蜜這樣來源不同會導致巨大差異的產品，
如果不進行專業分析，
在造假手段高明的今天，
一般消費者是無法分辨真假的，
只能通過選擇可靠的購買管道，
通過對商家的信任來保證購買到貨真價實的商品。
在目前的市場上，
蜂蜜的高價格對造假者自然很有吸引力，
而其本身又是一種很容易造假的產品。
蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水，
它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。
蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連接而成的，
只要通過“水解”把它們分開，
就能得到葡萄糖和果糖，
而且比例與蜂蜜中的很接近。
另外，
玉米糖漿的主要成分是果糖，
也很容易加到蜂蜜中以假亂真。
更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充數，
或者用增稠劑加甜味劑著色劑來冒充。
造假的成本低、售假的利潤高，
使很多不法商家不惜違法牟利。
土蜂蜜本身沒有可靠的售賣管道，
同時農戶散賣不定時、不定點，
較難納入監管。
對於土蜂蜜的安全性，
專家表示，
雖然真正的蜂蜜是純粹的“天然產品”,不過並不意味著“絕對安全”.絕大多數的花是無毒的，
但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。
如果正好碰上一小批蜜蜂大量採集了這些植物的花粉，
而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”,那麼就可能有一定危險性。
不過，
一般而言，
如果養蜂的規模很大，
或者大量蜂蜜彙集在一起經過了處理，
那麼少量的“有毒”的蜂蜜也就會被稀釋到“無害”的含量了。
另外，
有業內人士稱，
街頭巷尾售賣的自釀土蜂蜜品質不穩定，
容易發酵。
蜂農自產蜂蜜是在蜜蜂釀出蜜後，
采下蜂巢中附有蜂蜜的巢皮，
再放在有分隔槽的不銹鋼搖蜜桶中反復攪拌，
蜂蜜就會分離而出。
由於蜜蜂采回的花蜜中含有大量水分，
這種簡單方法生產出來的蜂蜜，
不能將水分完全除去，
所以品質不穩定，
不能長期保存，
一般1-2個月就會發酵。
此外，
花蜜中可能有農藥殘留，
以及病蜂攜帶的抗生素，
市民購買時應謹慎。
健康之路的金鑰匙。
