打豆漿的豆子應該泡多久

越來越多的人注重營養， 特別是對豆類的認知， 其中豆漿就融入了我們的早午餐， 既方便又營養。 很多人會選擇在家裡做豆漿， 但是對於打豆漿前， 黃豆泡多久不甚清楚， 下面小編就為大家解開疑問， 放心喝豆漿。

打豆漿的豆子應該泡多久

黃豆是高蛋白食物， 含鈣量很高， 且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵， 但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。 如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿， 裡面的鈣根本就吸收不了多少， 十分浪費。

室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水， 再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

如果是在夏天溫度較高的時候， 室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題， 會讓豆漿的風味變差， 故而建議放在冰箱裡面泡豆。

4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果， 如果嫌18小時操作起來麻煩的話， 可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時， 既可以獲得最佳的效果， 操作起來又很方便。

在家打豆漿的步驟

1、浸泡。 黃豆洗淨， 加水浸泡24小時， 讓黃豆吸水達到極致。

2、控水。 將黃豆取出後， 控去多餘水分， 放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。 不間斷給紗布淋水， 使其保持濕潤， 讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。 注意不能讓水淹沒黃豆， 要讓它充分暴露於空氣中。

3、放置。 24-48小時之後， 就會看到黃豆生出不到0、5釐米長的小芽。

4、打漿。 發芽豆用流水沖淨， 直接扔進豆漿機， 和平日一樣打成豆漿即可。

注意！四類人群不宜喝豆漿

1、腸胃功能不好。 從中醫角度上來說， 豆漿性質偏寒， 消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人， 最好少喝豆漿。 另外， 豆漿在酶的作用下能產氣， 所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。 另 外， 急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品， 以免刺激胃酸分泌過多加重病情， 或者引起胃腸脹氣。

2、手術或病後處於恢復期的病人。 手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱， 腸胃功能不是很好， 因此， 在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，

3、腎結石患者。 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合， 易形成結石， 會加重腎結石的症狀， 所以腎結石患者也不宜食用。

4、痛風病人。 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病， 黃豆中富含嘌呤， 而且嘌呤是親水物質， 因此， 黃豆磨成漿後， 嘌呤含量比其它豆製品多出幾倍。 所以痛風病人最好少喝豆 漿， 但不是說絕對忌口豆漿， 而是在量上需要控制， 要防治痛風， 控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。

讓營養更全面， 您學會如何泡豆子打豆漿的正確方法了嗎。