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:土豆, 大家平時常吃, 但土豆不能和什麼一起吃這個問題, 又有多少人知道?食用土豆要避開相克食物, 那麼土豆不能和什麼一起吃呢?其實有五種食物不宜和土豆一起吃。土豆不能和什麼一起吃?
馬鈴薯又名土豆、洋芋, 是人們冬天餐桌上的常客。 其營養價值很高, 被譽為人類的“第二麵包”, 並有“地下蘋果”之稱, 是冬季食補食養佳蔬。 食用土豆要注意飲食禁忌, 那麼土豆不能和什麼一起吃呢?
1、土豆+柿子
吃了土豆, 人的胃裡會產生大量鹽酸, 如果再吃柿子, 柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,
2、土豆+番茄
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;番茄在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉澱, 從而導致食欲不佳, 消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我們餐桌上經常出現的食物, 香蕉又是我們經常吃的水果, 或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。 如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話, 兩者所含有的元素會發生化學作用並產生一定的毒素。 這些毒素會導致人們長斑。 愛美的MM記住咯, 不要一起吃這兩種食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克, 兩者一起食用臉上容易生雀斑。 所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效,
土豆長芽了還能吃嗎?
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿, 對人體沒有危害, 當土豆變青、發芽或者腐爛時, 龍葵素的含量會大量增加。 吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害, 但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。 發芽的土豆經處理去掉芽後, 發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿, 也會引起中毒, 所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽, 為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。 那可以將長芽的部分去掉, 吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎?當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重, 或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。 這樣的土豆即使挖掉芽的部分, 吃了沒有中毒狀況發生, 所含的營養也已經所剩無幾, 而且口感也很差。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響, 可以在挖掉芽和芽根之後, 將土豆去皮, 放入水中浸泡半小時以上再加工食用, 吃起來就會更安全了。 另外, 這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃, 最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。
由於龍葵堿遇酸後容易分解, 因此在烹飪時, 可以加入適量的食醋, 能加速對龍葵堿的破壞, 防止龍葵堿對人體造成危害。 並且要儘量將土豆煮熟一些, 不能吃半生不熟的土豆。
養生之道網提醒, 馬鈴薯宜存放在陰涼處, 不可曝曬, 也不可冷凍, 凍傷的馬鈴薯不能食用。 為防中毒, 發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。 而發生中毒後, 應迅即去醫院診治。
上面為您介紹了土豆不能和什麼一起吃, 以及土豆長芽了不能吃, 那麼關於土豆的吃法, 你瞭解多少?土豆的做法多種多樣, 應該怎麼吃最好呢?有什麼竅門能讓土豆更好吃?下面小編為您介紹。
土豆的各種吃法大全
土豆的做法多種多樣, 像土豆條、土豆餅、土豆泥、土豆湯等,
在做菜的時候, 特別是燒菜、燉菜、湯裡面, 只要喜歡都可以加入土豆, 不會影響主菜的味道, 同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆, 真是兩全其美。 咱老百姓最常見的土豆吃法莫過於炒、燉、蒸了。
1、蒸:除蒸外, 最簡單的辦法是在微波爐裡烤, 多快好省。 兩個洗淨的土豆在微波爐中轉5分鐘, 香噴噴的烤土豆就好了。
2、炒:主要是炒土豆片和土豆絲, 再配上青椒片或胡蘿蔔絲, 外脆內軟, 酥嫩相宜。 酸辣土豆絲、青椒土豆絲。
3、燉:土豆燉菜(牛肉燉土豆), 主要是燉土豆塊和土豆片, 冬天來一大鍋燉菜,不但又沙又面、松爛利口,而且暖身又暖心。
4、還可以做土豆餅:首先,把土豆洗淨,切片,放入鍋中,加水煮熟,最好煮得爛一點,這樣做出來的土豆餅口感才會綿軟、細膩。然後,把土豆從鍋中撈出,放在碗中,用勺子碾成泥。隨後,放少量鮮牛奶,如果覺得稀,也可以用奶粉來代替。攪拌均勻後,把土豆泥壓成一個個小圓餅,厚度約1釐米,大小自己掌握就行。最後,裹上一層乾麵,放在雞蛋液裡滾一下,再包上一層麵包渣,油炸成金黃色即可出鍋。
5個竅門讓土豆更好吃
1、新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷裡面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。
3、切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。
4、小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。
5、土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。
最後提醒,吃土豆一定要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
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春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種,營養價值非常豐富。下面就來看看黃豆芽的營養價值與飲食禁忌。一、營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2、豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
4、據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。
二、飲食禁忌
1、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
3、烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
4、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
7、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
適宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
冬天來一大鍋燉菜,不但又沙又面、松爛利口,而且暖身又暖心。4、還可以做土豆餅:首先,把土豆洗淨,切片,放入鍋中,加水煮熟,最好煮得爛一點,這樣做出來的土豆餅口感才會綿軟、細膩。然後,把土豆從鍋中撈出,放在碗中,用勺子碾成泥。隨後,放少量鮮牛奶,如果覺得稀,也可以用奶粉來代替。攪拌均勻後,把土豆泥壓成一個個小圓餅,厚度約1釐米,大小自己掌握就行。最後,裹上一層乾麵,放在雞蛋液裡滾一下,再包上一層麵包渣,油炸成金黃色即可出鍋。
5個竅門讓土豆更好吃
1、新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷裡面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。
3、切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。
4、小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。
5、土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。
最後提醒,吃土豆一定要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
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春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種,營養價值非常豐富。下面就來看看黃豆芽的營養價值與飲食禁忌。一、營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2、豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
4、據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。
二、飲食禁忌
1、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
3、烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
4、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
7、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
適宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。