一、阿膠糕的配方
二、阿膠糕製作過程中的注意事項
三、阿膠糕所含成分的功效與作用
阿膠糕的配方
1、主料
阿膠500g;黃酒500g。
2、輔料
芝麻300g;核桃200g;冰糖250g;紅棗幹50g。
3、製作步驟
3.1、買來的阿膠用擀面棍敲碎,1:1加入黃酒放入有蓋容器中淨泡2、3天(我用的是砂鍋),讓阿膠軟化就行。
3.2、把砂鍋放隔水加熱,木鏟不停往一個方向攪拌,讓阿膠遇熱融化後加入冰糖,待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮,如圖所示。 嫌麻煩的話 可以直接就這樣小火慢煮。
3.3、先分三次放入芝麻,配合著攪拌均勻,第二,放核桃,再攪勻,最後放一點紅棗幹點綴下,輔料全部放好後再煮2分鐘,關火後繼續攪拌。
3.4、我用的是蛋糕模具。 容器一定要抹足食用油。 封好冰箱裡放一晚就完工啦!
阿膠糕製作過程中的注意事項
1、紅棗、核桃、芝麻這三樣東西超市里的粉是經過烘乾處理的,養份流失多。 而且有的自己在家手工磨得也會為了粉碎方便把這些東西炒熟了粉碎。 這樣都是不好的哦。 應當拿回來自己用普通的攪拌器攪碎後,用普通的榨汁機中那個用來榨豆漿的杯加水或黃酒分批來打磨所有食品(不要取中間的濾網),打出來的東西口感會很好的。
2、不可以用料酒來代替黃酒,黃酒本身具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒,通常很多藥都注明是用黃酒做藥引子。
3、在蒸裝固元膏時,裝固元膏的的容器一定不能選擇鐵制和鋁制的。 這個常識應該很多人都知道。 會起化學反應,破壞固元膏中的成分。 另外,有的朋友用的無蓋的容器蒸固元膏的時候就會在上面包裹幾層保鮮膜。 這裡要注意這時的保鮮膜一定要買上面標注好的耐高溫哦,否則在高溫下一蒸會有毒哦。
4、另外還發現有很多的人會充分發揮自己的美食天賦,在裡面加上很多的其他材料。 這點也是不好的。 因為成分太多會加大胃的負擔。 要是養腸胃,最好是一次吃進去的豆類食品不要超過五種,而且要打碎吃,這樣才是養腸胃。
阿膠糕所含成分的功效與作用
1、阿膠
阿膠治療虛症,並通過補血起到滋潤皮膚的作用,還能調經保胎,增強體質,改善睡眠,健腦益智,延緩衰老,有助於防治包括癌症在內的多種疾病。 阿膠是用毛驢的皮膚熬制而成,所以很安全,被衛生部列為既是食品又是藥品的名單,無副作用,久服輕身益氣。
2、黑芝麻
中醫中藥理論認為,黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症,在烏髮養顏方面的功效,更是有口皆碑。
3、核桃仁
李時珍在《本草綱目》中提到:核桃能“補腎通腦,有益智慧”。 同時核桃仁還具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。 對患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的人群,食用核桃仁可起到滋補治療作用。
4、紅棗
草藥書籍《本經》中記載到,紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。 現代藥理研究現,紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞,是一種藥效緩和的強壯劑。
5、黃酒
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當數黃酒營養價值最高,而其酒精含量僅為l5%~l6%,是名副其實的美味低度酒。 黃酒有活血祛寒、通經活絡、減肥、美容、抗衰老的功效。
6、冰糖
冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。 可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。
