如果你家有愛吃KFC的孩子們, 那就別客氣了, 拿著這些配方, 自己動手DIY吧!孩子及孩子的小夥伴們一定會崇拜你的喲!
吮指烤肉串
主料:雞腿(四個)、奧爾良烤肉料(20克)、烤肉醬(1湯勺)、食用油(少許)
製作步驟:
1、準備好雞腿4個, 沖洗乾淨。
2、取一個雞腿, 如圖在小頭一釐米的地方, 用刀劃斷一圈。
3、把雞腿肉多的一面朝下, 肉少的一面朝上, 用刀子劃開。 (買來的雞腿基本都是斜刀口的, 所以肉會一邊多一邊少, 先切開肉少的那邊比容易)
4、然後沿著雞腿骨慢慢把肉分離。
5、最後在盡頭處切斷, 這樣完整的雞腿骨就剔出來了。
6、依次剔好四個。
7、把去骨的雞腿切成約1.5釐米見方的肉丁, 放入大碗裏。
8、調入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。
9、戴上手套, 抓勻, 然後蓋上保鮮膜, 入冰箱冷藏醃制2小時以上, 我這個醃制了4小時。
10、竹簽提前用清水浸泡一下, 然後串上肉串。 (四個雞腿可以串8大串)
11、烤箱提前預熱好,
小竅門:
1、如果覺得雞腿去骨麻煩, 也可以選擇雞胸肉, 但是口感不如雞腿。
2、在雞腿去骨的時候, 我喜歡把嫩骨留在肉上, 這樣吃起來特別香。
3、烤肉的時候烤箱要提前預熱好, 而不是放進去了再開烤箱。
4、底下放個烤盤, 烤盤裏鋪錫紙, 為的是防止烤的時候, 肉串上有油滴下。
5、烤制的具體時間以自己烤箱以及肉串的量而定。
6、烤好的肉串撒上孜然粉, 特別的香。
炸洋蔥圈
主料:洋蔥(適量)
調料:雞蛋(適量)、玉米澱粉(適量)、麵包糠(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)
製作步驟:
1、洋蔥去皮切成圓片, 調入少許鹽、黑胡椒醃制10分鐘入味。
2、醃好的洋蔥圈先裹上一層澱粉, 並抖掉多餘的澱粉。
3、均勻的裹上一層蛋液。
4、所有的洋蔥圈依次裹上面包糠。
5、油溫六七熱時, 放入洋蔥圈炸至金黃;撈出瀝去多餘的油, 裝盤即可。
小竅門:
1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥儘量挑直徑比較圓的, 這樣炸出來才會比較好看。
2、洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉, 否則不好掛糊。
霜糖油條
原料:高筋麵粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克(沒有的話可用5克安琪幹酵母取代)、糖粉20克、水150克、雞蛋一個
製作步驟:
1、將麵粉糖粉混合過篩, 倒入桶中;
2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻, 倒入桶中;
3、將雞蛋打散倒入桶中, 先用筷子扒拉均勻, 然後開動打蛋器, 1檔, 攪打1-2分鐘, 關機, 用筷子幫忙聚攏一下, 再打1-2分鐘, 再關機, 重複兩到三次, 約攪打8分鐘左右, 麵團就打好了;
4、取出麵團, 加少量幹澱粉揉至光滑不沾手, 靜置20分鐘, 再揉揣一次;
5、置於盆中, 蒙上保鮮膜置於38度烤箱, 旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘, 也可放入冰箱低溫發酵9小時以上;
6、取出排氣, 重新揉圓, 蓋上濕布, 中間發酵15-20分鐘;
7、將麵團擀平, 切成均勻的長條狀;
8、取兩條用擀麵杖擀長;
9、將兩條面片疊放在一起, 用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了, 最好反著按, 用厚的那一邊);
10、鍋中倒入大半鍋油, 大火燒到六成熱,改中火,下入面坯,炸至兩面金黃;
11、撈出濾幹油份;
12、將糧粉置於盤中,將出鍋的油條在裏面打個滾,使其均勻的沾上糖粉即可。
上校雞塊
食材:雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法:
1、雞胸肉洗淨,蔥薑準備好
2、雞胸肉,蔥薑全部剁泥
3、雞蛋過蛋清
4、全部放在盆裏加入胡椒粉五香粉等調料拌勻
5、拌勻後倒在碗裏冷凍
6、由於我沒加澱粉,有些軟。就鋪平直接切塊
7、把蛋黃2個拌勻,麵包糠準備好
8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠,炸制即可
雞汁土豆泥
食材:土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許
做法:
1、土豆去皮
2、土豆切成小塊,入鍋蒸熟
3、放入攪拌機裏打成土豆泥
4、準備好其他材料
5、將牛奶、高湯、融化的黃油混合,放入微波爐打30秒
6、打好的混合液和土豆泥拌勻,加入少許黑胡椒粉拌勻,裝入裱花袋中
7、擠出自己喜歡的形狀,撒上喜歡的裝飾,雞汁土豆泥就做好了
至Q蝦球
食材:凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、薑適量、鹽適量、澱粉適量、麵包糠適量
做法:
1、凍蝦劃開,去頭去殼
2、用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來
3、用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球
4、取一只雞蛋,蛋清和蛋黃分離
5、蝦泥裏加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液
6、取一塊蝦糊,團成圓形,現在蛋黃液力蘸一下,然後滾上面包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水,否則蝦糊很粘手
7、鍋裏放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,一定要用小火炸,否則外面炸糊了,裏面還沒熟呢。要不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了
葡式蛋撻
食材:蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g
做法:
1、牛奶,淡奶油,糖,小火加熱至糖融化
2、離火篩入低筋麵粉,充分攪勻離火放涼
3、將雞蛋打散,慢慢加入奶液充分攪勻
4、加入煉乳,攪勻
5、將撻水過篩,分離大顆粒
6、裝入事先解凍的撻皮中,8分滿
7、烤箱預熱,220度上下火,15分鐘
嫩牛五方
食材:牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、薑粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿蔔、生菜、沙拉醬
做法:
1、用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度,擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大),用餐巾紙、油在平鍋內擦一層,小火煎至薄餅變色即可
2、牛肉切成長條,用薑粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味
3、熱鍋加少許油,熱後將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲
4、將薄餅撒上三絲,抹點沙拉醬再加上牛肉,按照五邊形卷起,然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘,出鍋即可
勁爆雞米花
食材:雞胸肉1塊、小麥麵粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml
做法:
1、準備好所有的食材
2、雞胸肉洗淨,切成小塊
3、加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,醃制15分鐘
4、將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個小碗內
5、將雞肉塊以麵粉、蛋液、麵包糠的順序裹好
6、5成油溫的時候逐個放入,用中小火炸至淺黃
7、撈出瀝油
8、再大火將油燒熱,複炸至雞塊金黃,撈出瀝油即可食用
炸薯條
食材:土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量
做法:
1、將土豆去皮,洗淨
2、將土豆切成比手指細的條
3、將土豆放入水中泡一會,防氧化
4、放入鍋中煮熟
5、稍熟後,不要熟透,放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍,以後可以隨吃隨取
6、要吃的時候,取出土豆條,放入6成熱的油鍋炸
7、炸至金黃,可用手指掐斷即可,然後撈出控抽
8、灑上適量鹽,蘸著番茄醬就可以了
奧爾良烤雞翅
食材:雞翅500克、奧爾良醃雞料20克、水50克
做法:
1、速凍雞翅解凍,等雞翅全部化開後,用水洗一下
2、奧爾良醃料加水攪拌均勻,水與料的比例是,1000克雞翅,35克料,100克水
3、取一個保鮮袋先將雞翅放入,再把奧爾良醃料液倒入保鮮袋,來回晃幾下,使每個雞翅都均勻的粘上醃料。放在冰箱裏,醃制半天
4、將雞翅均勻的擺在烤網上,放入烤箱中層。中下層放烤盤,烤盤中一定要鋪一層錫紙,否則很難清洗
5、在雞翅表面再刷一層醃料水
6、烤箱220度,30分鐘左右即可
7、中間最好將雞翅翻一面,再刷一層醃料水
8、一定要趁熱吃,最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下
芥味玉米沙拉
食材:玉米2個、胡蘿蔔2個、西芹50g、沙拉醬適量、青芥末適量
做法:
1、胡蘿蔔去皮切同玉米料大小一致的小丁
2、西芹洗淨後,擇去葉子,同樣切小丁
3、玉米煮熟後把玉米粒剝下,或者直接用甜玉米罐頭
4、把所有材料焯一下,注意順序:玉米、胡蘿蔔、西芹;用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻
奶香玉米棒
食材:玉米4個、純牛奶250g、煉乳1大匙
做法:
1、備玉米、純牛奶及煉乳
2、玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘
3、再上蓋,大火煮開
4、轉小火燜煮十分鐘
5、關火後加入適量煉乳
6、微泡至涼就出食用
黃金咖喱豬扒飯
食材:豬排肉300g、土豆2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、麵包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量
做法:
1、準備材料
2、豬排清洗乾淨,加入鹽、白酒
3、加入胡椒粉
4、抓拌均勻,醃制一上午
5、胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊
6、鍋裏放一大勺油,油熱後將洋蔥下鍋煸炒
7、洋蔥爆香後,將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒
8、加入少許鹽,加入開水沒過蔬菜
9、加入適量咖喱(隨個人口味)
10、燒開,轉小火慢燉,等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少
11、加入少許海鮮醬油和半罐椰奶
12、接著再燉一會即可關火
13、醃好的豬排拿出,將雞蛋打散,豬排在蛋液裏蘸一下
14、裹麵包糠,再蘸蛋液
15、再裹麵包糠,直到表面的厚度自己滿意為止
16、鍋裏油燒六成熱,將豬排下鍋炸制,一面金黃後翻面,直到豬排成熟酥脆即可撈出
17、做菜之前,將淘好的大米放入電飯煲,等菜做好時,已經燜好米飯,將咖喱和豬排擺放在米飯上即可
大火燒到六成熱,改中火,下入面坯,炸至兩面金黃;11、撈出濾幹油份;
12、將糧粉置於盤中,將出鍋的油條在裏面打個滾,使其均勻的沾上糖粉即可。
上校雞塊
食材:雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法:
1、雞胸肉洗淨,蔥薑準備好
2、雞胸肉,蔥薑全部剁泥
3、雞蛋過蛋清
4、全部放在盆裏加入胡椒粉五香粉等調料拌勻
5、拌勻後倒在碗裏冷凍
6、由於我沒加澱粉,有些軟。就鋪平直接切塊
7、把蛋黃2個拌勻,麵包糠準備好
8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠,炸制即可
雞汁土豆泥
食材:土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許
做法:
1、土豆去皮
2、土豆切成小塊,入鍋蒸熟
3、放入攪拌機裏打成土豆泥
4、準備好其他材料
5、將牛奶、高湯、融化的黃油混合,放入微波爐打30秒
6、打好的混合液和土豆泥拌勻,加入少許黑胡椒粉拌勻,裝入裱花袋中
7、擠出自己喜歡的形狀,撒上喜歡的裝飾,雞汁土豆泥就做好了
至Q蝦球
食材:凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、薑適量、鹽適量、澱粉適量、麵包糠適量
做法:
1、凍蝦劃開,去頭去殼
2、用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來
3、用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球
4、取一只雞蛋,蛋清和蛋黃分離
5、蝦泥裏加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液
6、取一塊蝦糊,團成圓形,現在蛋黃液力蘸一下,然後滾上面包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水,否則蝦糊很粘手
7、鍋裏放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,一定要用小火炸,否則外面炸糊了,裏面還沒熟呢。要不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了
葡式蛋撻
食材:蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g
做法:
1、牛奶,淡奶油,糖,小火加熱至糖融化
2、離火篩入低筋麵粉,充分攪勻離火放涼
3、將雞蛋打散,慢慢加入奶液充分攪勻
4、加入煉乳,攪勻
5、將撻水過篩,分離大顆粒
6、裝入事先解凍的撻皮中,8分滿
7、烤箱預熱,220度上下火,15分鐘
嫩牛五方
食材:牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、薑粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿蔔、生菜、沙拉醬
做法:
1、用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度,擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大),用餐巾紙、油在平鍋內擦一層,小火煎至薄餅變色即可
2、牛肉切成長條,用薑粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味
3、熱鍋加少許油,熱後將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲
4、將薄餅撒上三絲,抹點沙拉醬再加上牛肉,按照五邊形卷起,然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘,出鍋即可
勁爆雞米花
食材:雞胸肉1塊、小麥麵粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml
做法:
1、準備好所有的食材
2、雞胸肉洗淨,切成小塊
3、加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,醃制15分鐘
4、將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個小碗內
5、將雞肉塊以麵粉、蛋液、麵包糠的順序裹好
6、5成油溫的時候逐個放入,用中小火炸至淺黃
7、撈出瀝油
8、再大火將油燒熱,複炸至雞塊金黃,撈出瀝油即可食用
炸薯條
食材:土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量
做法:
1、將土豆去皮,洗淨
2、將土豆切成比手指細的條
3、將土豆放入水中泡一會,防氧化
4、放入鍋中煮熟
5、稍熟後,不要熟透,放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍,以後可以隨吃隨取
6、要吃的時候,取出土豆條,放入6成熱的油鍋炸
7、炸至金黃,可用手指掐斷即可,然後撈出控抽
8、灑上適量鹽,蘸著番茄醬就可以了
奧爾良烤雞翅
食材:雞翅500克、奧爾良醃雞料20克、水50克
做法:
1、速凍雞翅解凍,等雞翅全部化開後,用水洗一下
2、奧爾良醃料加水攪拌均勻,水與料的比例是,1000克雞翅,35克料,100克水
3、取一個保鮮袋先將雞翅放入,再把奧爾良醃料液倒入保鮮袋,來回晃幾下,使每個雞翅都均勻的粘上醃料。放在冰箱裏,醃制半天
4、將雞翅均勻的擺在烤網上,放入烤箱中層。中下層放烤盤,烤盤中一定要鋪一層錫紙,否則很難清洗
5、在雞翅表面再刷一層醃料水
6、烤箱220度,30分鐘左右即可
7、中間最好將雞翅翻一面,再刷一層醃料水
8、一定要趁熱吃,最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下
芥味玉米沙拉
食材:玉米2個、胡蘿蔔2個、西芹50g、沙拉醬適量、青芥末適量
做法:
1、胡蘿蔔去皮切同玉米料大小一致的小丁
2、西芹洗淨後,擇去葉子,同樣切小丁
3、玉米煮熟後把玉米粒剝下,或者直接用甜玉米罐頭
4、把所有材料焯一下,注意順序:玉米、胡蘿蔔、西芹;用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻
奶香玉米棒
食材:玉米4個、純牛奶250g、煉乳1大匙
做法:
1、備玉米、純牛奶及煉乳
2、玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘
3、再上蓋,大火煮開
4、轉小火燜煮十分鐘
5、關火後加入適量煉乳
6、微泡至涼就出食用
黃金咖喱豬扒飯
食材:豬排肉300g、土豆2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、麵包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量
做法:
1、準備材料
2、豬排清洗乾淨,加入鹽、白酒
3、加入胡椒粉
4、抓拌均勻,醃制一上午
5、胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊
6、鍋裏放一大勺油,油熱後將洋蔥下鍋煸炒
7、洋蔥爆香後,將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒
8、加入少許鹽,加入開水沒過蔬菜
9、加入適量咖喱(隨個人口味)
10、燒開,轉小火慢燉,等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少
11、加入少許海鮮醬油和半罐椰奶
12、接著再燉一會即可關火
13、醃好的豬排拿出,將雞蛋打散,豬排在蛋液裏蘸一下
14、裹麵包糠,再蘸蛋液
15、再裹麵包糠,直到表面的厚度自己滿意為止
16、鍋裏油燒六成熱,將豬排下鍋炸制,一面金黃後翻面,直到豬排成熟酥脆即可撈出
17、做菜之前,將淘好的大米放入電飯煲,等菜做好時,已經燜好米飯,將咖喱和豬排擺放在米飯上即可