1核桃花的功效
核桃花即核桃花柱， 又稱核桃紐， 長壽菜， 龍鬚菜。 它含有豐富的磷脂， 有益於增強人體細胞活力， 促進人體造血功能， 能有效降低血脂， 膽固醇和預防動脈硬化。
在市場買到的核桃花是這樣來的：採用野生新鮮、質嫩， 去掉須花， 色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料， 精心加工而成， 表面淡棕色或深黑色， 還原後呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。
2核桃花怎麼吃？
一般購買的幹核桃花， 應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗， 然後取出洗淨備用。
核桃花長約十幾二十個釐米， 白面目中透出些綠意思， 大模樣象只試管刷。 去掉花蕊， 單取花莖， 氽水後用冷水漂洗浸泡， 每天早晚換水， 堅持六天， 翠白泛黑的花莖， 就可以出水上案， 只等切段下鍋。 也不麻煩， 用動物油脂隨手一炒， 稍稍收取水分， 即可食用。
山區的群眾在核桃花上市時， 採集核桃花， 直接太陽曬乾後， 作為脫水野菜。 在使用時可用水泡一下， 然後直接暴炒。 亦是山區群眾的一道家常菜。
推薦菜譜——補腦清心芝麻拌核桃花做法：
1幹的核桃花提早泡發5小時左右
2洗淨， 在開水中氽兩分鐘左右
3油鍋裡放油， 燒熱後關火， 放入花椒和幹紅椒
4濾去花椒、幹紅椒， 只取香油， 煮過的核桃花裡加入香油、香醋和生抽，
