1清炒或素炒
清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一， 適用於油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜， 如清炒菜心。 先把這些綠葉蔬菜洗淨切段（儘量切長段）， 然後熱鍋下油， 油熱後投入綠葉蔬菜快炒， 同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。 清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。
2蒜炒
蒜炒是在清炒的基礎上， 增加大蒜爆鍋環節， 即熱鍋下油， 油熱後先放人大蒜（切片或切末）爆香， 然後再放入綠葉蔬菜快炒調味。 茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，
3蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法， 適用於一些味道較淡的綠葉蔬菜， 如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。 要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍， 因為它們主要成分是油脂。 少量使用是有益的， 能促進胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收， 但大量食用則危害健康， 會導致脂肪攝人過多。 與蔬菜沙拉相對應的中式吃法是生拌蔬菜， 但也要注意油和鹽宜少不宜多， 醋、薑粉、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量多用， 如生拌穿心蓮。
4炒肉
綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法， 適合烹製各種綠葉蔬菜， 如肉絲小白菜。 熱鍋下油， 油熱後先放入肉絲、蔥薑蒜等爆香， 再放入綠葉蔬菜翻炒、調味即成。 另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟（或用油滑熟）， 再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。 綠葉蔬菜炒肉葷素搭配， 不但營養更好， 而且借味肉香， 適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。
5炒雞蛋
綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法， 適合烹製韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、檾蒿、小蔥和紫菜苔等， 韭菜炒雞蛋最為經典。 先把雞蛋炒好盛出， 再起鍋放油炒綠葉蔬菜， 然後放回炒好的雞蛋， 翻炒混合調味即可。 需要注意的是油不要多， 鹽更要少。
6做湯
綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一，
7做餃子
綠葉蔬菜做餡烹製餃子、餛飩、包子、餡餅等， 操作稍複雜， 但最為可口。 菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麥菜、芹菜葉、萵筍葉、西洋菜、蘿蔔纓、小蔥、薺菜等都適合做餡。
8先煮後拌
先煮後拌適合烹製多種綠葉蔬菜， 最典型的是蠔油生菜、白灼芥藍等。 水燒開， 放入綠葉蔬菜煮熟撈出， 瀝幹水分。 然後根據自己的喜好， 拌以耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、蒜蓉醬、辣椒醬、大醬、甜麵醬、牛醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬等各種醬汁，
9先蒸後拌
先蒸後拌更能減少營養素流失， 適合烹製多種綠葉蔬菜， 如蒸油菜。 綠葉蔬菜洗淨， 放人已經燒開的蒸鍋籠屜， 幾分鐘（油菜需要三四分鐘）蒸軟後取出， 瀝於水分， 拌以各種自己喜歡的醬汁食用。 為了進一步減少營養流失， 可以把綠葉蔬菜（如菠菜， 先焯水）切碎與少量麵粉和調味品混合， 擠成蔬菜丸子， 再上屜蒸， 以免水分流失。
10蘸醬
綠葉蔬菜蘸醬只需清洗， 無須烹調。 苦菊、小白菜、生菜、油麥菜、芹菜葉、小蔥、蘿蔔纓、蘿蔔苗、雞毛菜（油菜苗）、萵筍葉、香菜、苦菜等都適合這樣吃。 醬汁可選用大豆醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬、海鮮醬、蝦醬、牛肉醬等。
11燉煮
燒熱油， 熗鍋， 加入蔬菜， 翻炒後再加少量水， 蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。 優點是蔬菜比較進味， 質地柔軟， 體積縮小， 適合大量吃蔬菜。 缺點是只能用於耐煮的土豆、胡蘿蔔、蘿蔔、豆角、冬瓜等， 營養素損失率偏高， 有油煙污染問題， 用油量也偏多。
蔬菜最要命的吃法1經常在餐前吃番茄
番茄應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張， 使寶寶產生腹痛、胃部不適人流等症狀。
2胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
4過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
5給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶陽痿不能吃太多的苦瓜。
6給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
7吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
8韭菜做熟後存放過久
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
9把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
溫馨提醒：一般烹調蔬菜，要做到現買現吃，先洗後切，急火快炒，澱粉勾芡、不要加醋，焯水要多。這樣可以最大限度地保留蔬菜中的營養，也能讓蔬菜更加美味。
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
4過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
5給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶陽痿不能吃太多的苦瓜。
6給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
7吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
8韭菜做熟後存放過久
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
9把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
溫馨提醒：一般烹調蔬菜，要做到現買現吃，先洗後切，急火快炒，澱粉勾芡、不要加醋，焯水要多。這樣可以最大限度地保留蔬菜中的營養，也能讓蔬菜更加美味。
