日常吃生薑警惕錯誤吃法

生薑是調味品中常見的一種， 可以使菜肴更加美味。 不過， 對於吃生薑， 有著很多的錯誤吃法以及食用禁忌， 如果不瞭解吃生薑最普遍的錯誤吃法和禁忌， 也許就會危害到我們的健康哦。 下面就和天天養生小編一起看看吃生薑的禁忌吧。

吃生薑最普遍的錯誤吃法

生薑中含黃樟素， 多食可致癌。 生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素， 其還含有很多特殊的營養成分， 如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。 但是值得大家注意的是，

生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素， 其還含有一種成分， 名叫黃樟素。 黃樟素是一種食品添加劑， 為無色或淺黃色液體， 有樟木氣味， 天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中， 低毒， 一定量級可致癌。 所以過食生薑有可能增加癌症的患發率， 尤其是肝癌。 美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌， 在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素， 150天到2年， 可誘導小鼠產生肝癌， 若黃樟素在體內遇到氧化劑， 則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素， 亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。 所以在平時的烹飪過程中， 一定要適度使用生薑， 切忌無限制的使用。

爛薑可產生的毒素， 亦會致癌。 在生活中，

很多人都認為“爛薑不爛味”,即使生薑有些爛了， 也會把其削掉， 繼續使用， 其實這是一種非常危險的做法， 長期如此或可致癌。 腐爛的生薑亦會產生毒素， 即使切除， 仍然會有致癌的可能， 嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。 所以， 生薑一旦出現腐爛， 不要捨不得扔掉， 一定要杜絕吃腐爛的生薑。

晚上吃薑， 賽砒霜。 一天中有陰陽之分， 從午夜那時候開始， 大自然的陽氣就會逐漸升高， 一直到中午時分達到最旺。 午後陽氣逐漸衰弱， 直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚。 午夜過後， 陽氣逐漸恢復。 中醫認為天人相應， 白天陽氣旺盛的時候應該多活動， 溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮， 可以攝人適當的陽性（溫性）食物，

例如生薑等。 晚上陰氣逐漸旺盛時， 陽氣就要收斂起來， 不能再像白天那樣亢奮， 這時如果攝入過多的溫熱食物或補品， 會影響睡眠、影響身體合成代謝， 不利於勞累後機體的自我修復， 對身體有害。 因此通常情況下， 白天吃姜有益， 晚上則不宜吃薑。

吃生薑的常見禁忌

不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮薑的整體功效。 鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。

從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 也不能用於治療中暑。

服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。

吃生薑並非多多益善。 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

最後， 再來教你如何選購生薑吧。

生薑的選購竅門

灰白皮薑， 即表皮為灰白色的薑， 每個小薑塊互相連接成手掌樣。 嫩薑辣味小， 肉質脆嫩， 適合用來炒食或醃漬；老薑呈黃色， 水分少， 味辣， 有香味， 多用於調味或藥用。

白黃皮姜， 薑塊呈白色或淡黃色， 整塊姜有單， 雙排列， 個頭較大， 適宜用來醃漬。

黃皮姜， 薑塊呈鮮黃色或淺黃色， 多塊小薑塊連接在一起成大塊， 嫩薑可醃漬用， 老姜多適宜製成乾薑粉或藥用。

千萬不要購買那些表面光滑， 顏色鮮豔的薑， 因為這樣的薑很可能是用硫磺薰制過的。

吃生薑時， 別忘了避免以上幾點哦。