二、冬季養生素菜
三、冬季養飲食注意事項
冬季養生素湯有哪些
1、素筍湯
材料:冬筍200克,鮮湯250克,香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法:將冬筍去皮洗淨,切成長8釐米、寬1釐米的薄片,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼後撈出控水。 黑木耳擇成小朵,香菜梗洗淨後切成3釐米長的段備用。 炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥薑汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時,用後勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻後盛入碗中。
功效:本品特點為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食,滋陰養顏。
2、紫菜腐竹湯
材料:黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、蘑菇精小半勺、鹽小半勺做法:腐竹提前用水泡開,洗淨。 鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。 加點鹽,蘑菇精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。
功效:鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的吸收利用。 腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。
3、木瓜白木耳無花果湯
材料:木瓜1個,南北杏1兩,白木耳1兩,無花果5粒。
做法:洗淨所有材料,木瓜對半切開,去籽,切大塊;白木耳浸水泡軟。 鍋中注入8分滿水,水開後,放入所有材料,以大火煮20分鐘,轉至小火煮3小時即可。
功效:木瓜有潤肺,通乳,養顏美容的功效。 而未成熟的青木瓜含有最重要的木瓜酵素,分解蛋白質酵素的活性最強,可以幫助消化。 無花果最好切成兩半在放入,更容易發揮食材功效。
4、銀杏薏仁玉竹湯
材料:銀杏15粒,大薏仁1兩,玉竹5錢,沙參5錢,冬菇5朵。
做法:洗淨所有材料,大薏仁先泡水2小時。 鍋中注入8分滿水,水開後,放入所有材料,以大火煮20分鐘,轉至小火煮3小時即可。
功效:銀杏的果實就是白果,有鎮喘止咳的功效,銀杏葉則被用來治療胸悶,心痛,改善心腦血液迴圈,降低膽固醇,改善高血壓等症狀,還有增強記憶力,預防腦中風的功效。
冬季養生素菜
1、素鹵鹹豆花
主料:生豆漿1000克、凝固劑2克、水發木耳50克、黃瓜40克、水適量。
製作:將凝固劑倒入大盆中。 將豆漿倒入煮鍋中,煮開後撇去浮沫,煮1分鐘。 將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中,蓋上蓋子,燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。 將發好的木耳用水沖洗淨,撕成小片;黃瓜切成小片;姜切成絲。 炒鍋中倒入油,油溫升高後放入薑絲,炒出香味後放入木耳、黃瓜,翻炒。 放入鹽、生抽、老抽、蘑菇精,開水適量,攪勻。 煮開後放入白糖,攪勻;再放入水澱粉勾芡。 盛適量豆花入碗,再澆上適量鹵子即可。
2、番茄煲
主料:番茄2顆、豆包30克、枸杞10克、水 1000cc,番茄醬4大匙、鹽1小匙。
做法: 番茄洗淨去蒂,切成小塊;豆包以滾水稍微汆燙,瀝幹水分,切小塊備用;枸杞洗淨,瀝幹備用。
冬季養飲食注意事項
1、補充鈣和鐵,以防寒防冷。
人怕冷與肌體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。 血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因,常表現為產熱量少、體溫低等。 因此,補充富含鈣和鐵的食物,可以提高肌體的禦寒能力。
2、多食動物肝臟、胡蘿蔔,增加抗寒能力。
寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。 增加攝人維生素A和維生素C,可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
