煎荷包蛋的技巧

導讀：煎荷包蛋的技巧， 你瞭解嗎?荷包蛋要煎的好吃又漂亮， 確實要一定的技巧!當你掌握了技巧， 你就會發現做好看又好吃的荷包蛋很簡單!下面， 小編就來介紹煎荷包蛋的技巧! 文章目錄

一、煎荷包蛋的技巧

1. 可以利用洋蔥圈

2. 煎蛋時先用小火煎

3. 灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋

二、荷包蛋的營養價值

1. 荷包蛋擁有豐富的蛋白質

2. 荷包蛋含有豐富的營養成分

三、吃雞蛋需要注意的禁忌

1. 雞蛋不能與豆漿同食

2. 雞蛋不能與白糖同煮

3. 雞蛋不能與兔肉同吃

平常我們在家煎荷包蛋,形狀總是煎成各式各樣,不大好看。

想煎出漂亮大荷包蛋,可以利用洋蔥圈,把蛋打入洋蔥圈中,就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。 將洋蔥剝去外皮之後,橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 在平底鍋內放油,等油熱了之後,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。 在蛋內加上少許的鹽來煎,一直煎到蛋液的一面凝結之後,再翻面煎另一面。 煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

2、煎蛋時先用小火煎

煎蛋時先用小火煎,底面呈金黃色後,就可將其翻過來再煎別的一面,關火用余溫將其煎熟就可以了。 有些人可能認為,這麼做,雞蛋照樣不敷嫩,還想時間煎得更短些,但建議至少也要把蛋白煎熟。 這是因為,從營養角度來講,生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們會影響人體對蛋白質的消化吸收。

這兩種物質主要存在於蛋清中,高溫下才可以分化。 蛋清煎熟了,雞蛋的營養才更易吸收。

3、灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋

很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題;由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後如果持續大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火;一分鐘後我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味;可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

荷包蛋的營養價值

1、荷包蛋擁有豐富的蛋白質

對於大多數人來說,荷包蛋是一種營養價值非常高的食物。 這主要是因為按照成分營養表來計算,每100克的荷包蛋裡面含有大約14.7克的蛋白質,而且這些蛋白質主要是以卵白蛋白和卵球蛋白為主,這兩種蛋白質裡面不僅含有人體所需的8種氨基酸,而且其組成與人體所需要的極為相似,所以人體食用後,極易吸收。

2、荷包蛋含有豐富的營養成分

荷包蛋裡面還含有少量的脂肪,這些脂肪主要是存在於蛋黃中。

除此之外,蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等營養成分,這些成分對人體的身體發育以及健康大有好處。

1、雞蛋不能與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平,有很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分損失,降低二者的營養價值。

2、雞蛋不能與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。 這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。