紅豆所含的營養物質超過了許多食品， 如小麥、小米、玉米等。 有關食品專家分析表明， 紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%,澱粉48.2%-60.1%,食物纖維5.6%-18.6%.
除此之外， 紅豆還含有多種無機鹽和微量元素， 如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。 紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近， 有些甚至超過了綠豆。
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用， 紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩， 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等， 下面就來瞭解怎樣吃紅豆除百病吧！
紅豆配它橫掃百病
李時珍稱紅豆為“心之穀”;《神農本草論》中認為紅豆是食物藥，
1紅豆+鯉魚
煮湯食用， 對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用， 還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；
2紅豆+冬瓜
同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；
3紅豆+扁豆、薏仁
同煮， 可治療腹瀉。
4紅豆+連翹、當歸
煎湯， 可治療肝膿腫；
5紅豆+蒲公英、甘草
煎湯， 可治療腸癰等。
6紅豆+椰子粉、牛奶
同煮， 可以減肥瘦身、清熱解毒、健脾益胃、補血消腫。
做法：將紅豆3勺洗淨， 在水中泡大約20分鐘， 用沸水煮約5分鐘， 再放入燜鍋中約1小時， 直到紅豆熟爛為止。 將2勺椰子粉在幹鍋裡用微火炒至微黃， 然後將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中，
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