口腔潰瘍， 又稱為“口瘡”， 是發生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍， 大小可從米粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形， 潰瘍面為口腔潰瘍凹、周圍充血， 可因刺激性食物引發疼痛， 一般一至兩個星期可以自愈。
口腔潰瘍一般多發於春秋季節交換的時候， 一般免疫力低下的人由於季節的變化， 而體內的環境不能及時調整， 發生免疫低下， 病毒此時就會乘虛而入， 造成潰瘍。
春天風大， 乾燥， 人們的活動量增加， 如果體內缺乏維生素B2， 就容易患唇炎、口角炎、口腔潰瘍等疾病。 黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜，
黃豆芽又名“如意菜”， 性脆鮮嫩， 味美可口， 烹飪簡單， 是惹人喜愛的大眾菜。 明人陳疑曾有詩句讚美黃豆芽：“有彼物兮， 冰肌玉質， 子不入污泥， 根不資於扶植。 ”
黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來， 更利於人體吸收， 豆芽源於黃豆， 營養卻更勝黃豆一籌。 與黃豆相比， 黃豆芽中所含的維生素B2明顯增加；黃豆芽富含維生素C， 也是美容食品， 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。
