科學的飲食對於個人健康至關重要， 多發性硬化症患者也不例外。 很多年來， 科學家們已經發現人們的日常飲食和多發性硬化症的發病有著千絲萬縷的關係。 越是經常攝入肉類食物， 發病的概率就越高。 魚類食物對疾病有正面作用。 生物化學研究證明， 所有引起自身免疫系統反應紊亂從而導致多發性硬化疾病發生的蛋白質“信使物質”都由多鏈飽和脂肪酸和花生四烯酸組成。 這些組成成分可以激發感染， 而肉類， 蛋黃， 牛奶或是乳酪富含這些成分。 蔬菜類食物卻不含這些物質。 蔬菜油所含的γ-亞油酸和魚油可以抑制炎性因數的生成。
多發性硬化症是一種慢性疾病， 女性是這類疾病的高發人群， 在生活中由於某些食物會引起多發性硬化症的症狀加重， 所以在飲食上一定要注意。
多發性硬化症的飲食指南：
1、應避免的食物某些食品可引起多發性硬化症發作， 這些有害食品包括牛奶、乳製品、咖啡因、酵母和麥麩， 番茄醬、醋、酒和穀物也被證實有害， 最好的辦法是與敏感的特定的食品隔離， 停食此食物1個月， 然後再重新食用它， 去觀察此食物是否刺激機體產生反應。
2、有益食物如向日葵、紅花油、橄欖和芝麻油， 稱作特殊數量的不飽和脂肪油， 例如含有像蠶豆油、闊葉的綠色蔬菜、菠菜和大多數的魚類。 此種食品也包括蛋白質。
3、均衡的飲食相當重要。 所有的食物應該來自天然有機的培育方式(不含化學物質)， 包括水果、蔬菜、穀類、種子、核果、受精的蛋、低溫壓縮油(決不酸敗)。 生菜芽、小麥、黑麥等食品都很好。
4、勿吃糖、咖啡、巧克力、鹽、過度調味的食物， 及辛辣、加工、罐頭、或冷凍的食品。
