春季飲食除了應該清淡之外， 還應該重點在與如何通過飲食提高身體的抵抗力。 提高抵抗力在這種變化無常忽冷忽熱的天氣下實在太重要了。 今天， 教授一道美食， 牛肉鮮魷筒。
主題 牛肉鮮魷筒原材料：
鮮魷魚(1只， 6兩)、牛肉(3兩)、薑蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)。
做法：
1魷魚洗淨去掉內臟， 拔出頭部， 在眼睛上各切一刀洗淨。 魷魚保持圓筒狀， 頭部不用切。
2將牛肉和姜剁成蓉， 倒入碗裡， 加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻， 用筷子順一個方向打至牛肉起膠，
3在魷魚筒內側， 抹上薄薄一層乾粉， 釀入牛肉餡， 末端用4根牙籤穿牢。
4燒開半鍋水， 放入魷魚筒蓋上鍋蓋， 隔水大火蒸20分鐘。
5取出蒸好的魷魚筒， 將碟中的湯汁倒入碗裡， 在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽， 調勻做成生粉水備用。
6燒熱鍋後， 加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱， 放入魷魚筒後轉小火煎2分鐘， 直至它煎呈微黃色， 撈起瀝幹油。
7倒入魷魚頭煸炒1分鐘， 等魷魚須卷起便可撈起。 再倒入調好的生粉水， 不斷翻炒成粘稠的芡汁， 盛起。
8將魷魚筒橫切成厚件， 連同魷魚頭一起擺盤， 倒入芡汁後， 即可享用啦!
專家支招：1牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，
2功效作用方面， 魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效， 可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞， 對預防老年癡呆症等有一定功效。 此外， 魷魚還有助於肝臟的解毒、排毒， 可促進身體的新陳代謝， 具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。
3魷魚需煮熟、煮透後再食， 因為鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。
