老年人都有不同程度的味覺退化和食欲下降, 家人也是儘量從甜、鹹、鮮上滿足老人的口感。 說到甜, 從營養學角度說, 紅糖才更適合老年人群食用。 下面就和小編一起看看紅糖對老人的功效吧。
補充老年人所需營養物質。 食欲不振導致老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少, 平時應注意在飲食中補充。 紅糖是未經精煉的粗糖, 幾乎保留了蔗汁中的全部成分, 含有維生素和微量元素, 如鋅、錳、鉻等, 營養成分比白砂糖要高很多。 每100克紅糖含鈣90毫克, 含鐵4毫克, 是白糖的3倍, 還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。
益氣補血, 改善老年貧血。 由於腸胃吸收能力下降, 腸胃疾病導致鐵攝入不足, 加上機體的骨髓造血能力減弱, 造成血紅蛋白生成不足, 不少老人都有貧血情況。 中醫認為, 性溫的紅糖通過“溫而補之, 溫而通之, 溫而散之”來發揮補血作用。 相對而言, 白糖雖味甘, 但其色白, 性平, 故補血效果遠不及紅糖。
健脾暖胃、活血化瘀。 很多老年人因為脾胃虛寒而很容易患一些腸胃疾病, 又受不了大魚大肉的進補, 此時紅糖的溫補就可以派上用場。 紅糖性溫、味甘、入脾, 有健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。 寒涼時節, 如果老年朋友每天喝一碗紅糖水, 勝過很多昂貴補品。
紅糖的吃法很多, 可以加入銀耳、枸杞、紅棗與紅豆一起煮,
需要注意的是:牛奶中不宜加入紅糖。 紅糖含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多, 奶中的蛋白質遇到酸堿易發生凝聚或沉澱, 如奶中加入紅糖, 當有機酸達一定濃度時, 蛋白質即凝集變性, 營養價值大大降低。 同理, 紅糖和豆漿也“不和”.如果老年朋友正服用磺胺類藥物和碳酸氫鈉時, 應暫緩食用紅糖。
此外, 並不是所有老年人都適合吃紅糖。 紅糖性溫, 適合怕冷、體質虛寒的人食用, 體質虛熱的老人喝了火氣會更大。 另外, 胃酸高的老人, 包括糜爛性胃炎、胃潰瘍以及糖尿病患者都不宜食用紅糖。
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