魚肉存放不當易食物中毒

中午12時， 瑞仕花園工地生活區內5名工人突然出現全身紅疹、嘔吐、腹脹的過敏症狀， 被緊急送入武警醫院。 經趕到醫院的食品衛生監督部門工作人員初步認定， 他們的病症可能與工地食堂提供的青川魚有關。 據瞭解， 包括青川魚在內的青皮紅肉類魚在夏天若存放不當， 食用後極易出現組胺過敏的情況。 專家提醒選購青皮紅肉魚時， 要特別注意新鮮度， 購買後應及時去內臟， 洗淨， 切段後用水浸泡幾小時， 然後紅燒或清蒸、酥悶， 並加入適量的山楂或雪裡蕻， 不宜油煎和油炸。 午飯後5人變紅臉在武警醫院急診室內， 見到了這5名漆工。 由於化驗結果還沒出來， 醫院只給他們掛上了防脫水的葡萄糖， 5人四肢發軟、頭暈目眩的症狀仍未消除。 其中一名漆工小段告訴， 中午11時30分， 他們5人先後在工地生活區內的食堂吃了午飯。 飯後， 他就感到渾身不自在， 猜想是天熱的緣故， 並未在意， 只躺到床上休息。 一翻身， 小段突然看到工友盛松輝的臉， “你的臉怎麼通紅通紅的？沒事吧？”小段問。 “是麼？我好像有些不舒服。 你臉色也很紅嘛。 ”盛松輝感到有點奇怪， 一邊走到鏡子前一邊回答。 這時小段發現， 不僅是自己和盛松輝， 同房間的其他3名工友臉色都呈異樣紅色。 他們5人都吃了食堂供應的青川魚， “我們是不是中午吃壞了？”小段懷疑道， 越想越不舒服， 沒多久他就感到喉嚨發緊， 吐了一回才緩了過來， 可是頭卻變得又暈又疼了。 就在其他4名工友先後都出現了嘔吐症狀後， 大家決定通知生活區內的食堂負責人。 很快， 5人被急救車送往附近的武警醫院。 魚肉出現“組胺”物質來到瑞仕花園的工地生活區， 只見食堂已經關閉了放菜視窗， 幾名女工正在洗刷餐桌。 據工作人員介紹， 午飯的青川魚是食堂當天清晨採購回來的， 食堂大廚將青川魚紅燒， 然後又準備了冬瓜湯等菜。 工作人員告訴， 雖然5名漆工出現不適狀況， 但其他工人並沒有同樣症狀出現， 因此仍難判斷是否是食物中毒。 據瞭解， 工作人員已將食堂的午餐封存， 等待食品衛生監督部門作進一步調查。 在武警醫院， 遇到了前來進行調查的食品衛生監督部門工作人員。 當得知這5名漆工中午曾食用青川魚， 又出現全身紅疹、嘔吐、腹脹的症狀時， 衛監人員初步判斷這是食用不新鮮的青川魚導致組胺過敏的症狀。 據介紹， 包括青川魚、金槍魚、沙丁魚等在內的青皮紅肉魚類， 若存放不當出現不新鮮或腐敗的情況時， 魚肉內就會出現一種名為“組胺”的物質。 而食用組胺過量就會出現過敏症狀， 甚至有中毒的危險。 夏天的魚別“瞎”吃青皮紅肉魚類：鮐巴魚、金槍魚、鯖魚等。 這類魚含有較高量的組胺酸， 當魚體不新鮮或腐敗時， 在細菌所產生的脫羧酶作用後， 組胺酸脫羧基產生組胺。 當組胺積蓄到一定量時， 人在食用後便有中毒的危險。 另外， 在醃制鹹魚時， 原料不新鮮或醃不透， 食後也易中毒。 含高組胺魚類中毒的主要症狀為臉紅、頭暈、頭痛等， 部分病人出現結膜充血瞳孔散大、噁心、嘔吐等症狀。 個別重病人可導致死亡。 含高組胺魚類中毒特點是發病快、症狀輕、恢復快。