瞭解做金陵丸子的詳細方法

瞭解做金陵丸子的詳細方法， 說起金陵丸子這道江浙菜， 很多人馬上就會想到其所具有的軟糯醇美和湯汁濃稠等特點， 不得不說， 許多人在提到金陵丸子這道菜肴後， 其口水也會不自覺的在口中形成， 可見， 金陵丸子的美味是名不虛傳的， 接下來就和天天養生小編一起看看瞭解做金陵丸子的詳細方法。

金陵丸子屬江浙菜系。 特點：軟糯醇美， 酥爛鮮香， 湯汁濃稠， 口味濃厚。 功效：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質， 具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
營養價值：
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，

能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
主料：豬肉500克， 蝦仁200克， 水發蹄筋200克。 配料：青菜、薑、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
製作方法：
（1）將豬肉、蝦仁、薑、蔥剁成末， 一同放入碗中， 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。 蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。
（2）將肉餡做成丸子， 蘸上生粉， 放油鍋中炸制3分鐘， 撈出。
（3）鍋內加油， 下入蔥、薑爆鍋， 烹入料酒、醬油， 放入蹄筋， 燒制5分鐘， 下入丸子， 放上青菜葉， 燜制30分鐘， 揀出青菜葉， 出鍋盛盤即成。
技術關鍵：
1、豬肉肥瘦要合適， 微帶點肥肉會更香。
2、做丸子肉餡要剁成末， 不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸， 注意不要炸散， 使其內鮮嫩外酥香。
一般情況下， 人們在提到金陵丸子的時候， 很多人對於金陵丸子是什麼地方的菜這一問題還是十分好奇的， 從文中的敘述可知， 金陵丸子是屬於一道江浙菜的， 而對於金陵丸子的做法， 大家也可嘗試自己製作。 健康的秘密， 進而掌握自己的命運， 擁有健康美麗的人生。