5個方法幫你輕鬆識別假蜂蜜

你是否會挑選蜂蜜

5方法幫你識別假蜂蜜

看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、礦物質和花粉等成分， 所以看起來不是很清亮， 呈淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳。 假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充， 色澤鮮豔， 一般呈淺黃或深黃色。 另外， 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的， 所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富， 但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味， 如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香， 如洋槐蜂蜜。

聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然， 有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，

但有的假蜂蜜中加入了白糖， 在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜結晶較為鬆軟， 放在手指上很容易撚化， 有細膩感。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 放在手指上撚時， 有沙礫感。

含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。

口感鑒別：真蜂蜜香甜可口， 有輕微淡酸味， 結晶塊入齒即酥， 含之即化。 假蜂蜜有苦澀味， 結晶塊咀嚼如砂糖， 聲脆響亮。

那麼， 喝蜂蜜水有哪些禁忌呢？

喝蜂蜜水的4大禁忌

不要用蜂蜜餵養一周歲以下的嬰兒。 一些年輕的父母喜歡在寶寶飲用的牛奶中添加蜂蜜。 但是， 國外的科學家發現， 一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，

可能因肉毒桿菌污染， 引起寶寶食物中毒。 這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌， 蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中， 有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。 微量的毒素就會使嬰兒中毒， 嚴重者先出現持續1至3周的便秘， 而後出現弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。 而成人卻不會因此中毒。 這是因為肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖過程中產生的， 成人抵抗力強， 可抑制肉毒桿菌的繁殖， 嬰兒由於腸道微生物生態等平衡不夠穩定， 抗病能力差， 致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖， 並產生毒素從而引起中毒。

不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。 因為不合理的加熱，

會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞， 蜂蜜中的酶失活， 顏色變深， 香味揮發， 滋味改變， 食之有不愉快的酸味。 高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發， 抑菌作用下降， 營養物質被破壞， 因此， 蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用， 特別是在炎熱的夏季， 用冷開水沖蜂蜜飲食， 能消暑解熱， 是很好的清涼保健飲料。

不宜與韭菜同食。 韭菜含維生素C豐富， 容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。 另外， 蜂蜜可通便， 韭菜富含纖維素而導瀉， 容易引起腹瀉。

糖尿病人不能服用蜂蜜。 每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克， 果糖40克左右， 蔗糖約2克， 糊精約1克。 葡萄糖和果糖均為單糖， 進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，

使血糖升高， 蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收， 因此， 蜂蜜的升血糖作用特別明顯。 從這一點來看， 糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

以上就是選購蜂蜜的方法， 希望可以幫到你。

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