黑米通常用於煲粥， 這是一種極有營養價值的食物。 那麼， 黑米除了可以煲粥以外還會有哪些吃法呢?黑米的功效和作用又有哪些呢?下面就來為大家具體介紹介紹黑米的相關小常識吧。
黑米的營養價值
抗衰老、預防動脈硬化。 黑米外皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明， 米的顏色越深， 則表皮色素的抗衰老效果越強， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。
低血糖。 黑米中含膳食纖維較多， 澱粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55(白米飯為87)， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
控制血壓、減少患心腦血管疾病。 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險， 所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米的簡單吃法
雪梨糯米香飯
原料：黑米25G， 糯米75G。
具體做法：黑米浸泡24小時， 白糯米浸泡4-5小時。 混合米粒， 加入米水比例1：1的水。 微波高火加蓋煮4分鐘， 改用微波中火加蓋3分鐘， 聞到很香的味道傳出， 不開蓋， 繼續燜15分鐘， 香透， 熟透， 取出備用， 取小碗一隻， 四周刷上少量沙拉油， 底部放上黑棗， 核桃仁， 枸杞各一粒。
黑米饅頭
原料：黑豆、黑米(比例為3：1)
做法：黑豆和黑米洗淨， 清水浸泡8小時以上， 用豆漿機打成豆漿。 使用全自動豆漿機的時黑米候要注意米不能放太多， 否則容易糊。 這是副產品， 用濾出的豆渣做成的饅頭。
最後， 教教大家如何選購黑米吧。
黑米的選購技巧
看黑米的色澤和外觀。 一般黑米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)， 無蟲， 不含雜質。 次質、劣質黑米的色澤暗淡， 米粒大小不勻， 飽滿度差， 碎米多， 有蟲， 有結塊等。 對於染色黑米，
聞黑米的氣味。 手中取少量黑米， 向黑米哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
以上就是關於黑米的介紹， 希望對你有所幫助。
