牛奶在擠取、貯存、運送和發售過程中均有可能遭到細菌污染， 牛的某些疾病也可能使牛奶帶菌， 因此， 牛奶食用前必須消毒， 否則容易發生腹瀉、食物中毒、腸結核。
常用的方法是煮沸消毒， 最簡單的辦法是直接加熱， 但應注意方法， 有人煮奶時， 奶鍋內的奶一沸騰便立即熄火， 這不符合要求， 因為沸騰瞬間只能殺死一部分細菌， 達不到消毒目的。 一般要煮沸3-5分鐘。
牛奶不及人奶好消化， 嬰兒消化功能弱， 所以應加以稀釋。 未滿月的新生兒消化吸收能力弱， 對牛奶有時不大適應， 一般加1/3水就行了， 也就是2份奶加1份水。
據一些營養機構分析， 現在市售牛奶已經相當於稀釋過的奶。 因此， 除去早產兒及腹瀉病兒外， 再加水， 牛奶就太稀了， 過度稀釋的奶， 含蛋白質不足， 如將奶稀釋一半， 就使每100毫克牛奶所含蛋白質3.5克下降為1.7克， 這樣餵養的孩子會因缺乏蛋白質而至營養不良， 生長發育都會受到嚴重影響。
牛奶要加糖， 目的是增加熱量， 因為每100毫升的淡牛奶只能給孩子提供25KJ熱量， 這樣缺少的熱量只能用糖來補充。 所以按科學計算， 每100亳升的牛奶需加糖5-8克。
牛奶不加糖不對， 但加多了也于孩子身體不利。
