五穀養生食譜 常吃雜糧均衡飲食

導語：五穀雜糧在古時一般指：粟、豆 、麻、麥、稻;五穀為泛詞， 泛指農作物或農產品。 可延伸為含穀類或以土生作物為原料的食品和飲品。 飲食養生最重要的就是平衡膳食， 而五穀雜糧在飲食中處於主導地位， 多吃糧食， 才是一個養生者最聰明的做法。

五穀養生食譜：

一、糙米粥

材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g。

做法：1、將糙米和小米洗淨後用清水浸泡30分鐘。 紅薯切塊， 在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。

2、將浸泡過的糙米和小米加水用大火煮， 煮開後用小火熬煮半小時左右。

3、最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可食用。

功效：糙米有提高人體免疫力的功能， 可以促進雪依然迴圈， 預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等。

二、高粱粑

材料：高粱粉、泡打粉、白糖、雞蛋。

做法：1、在高粱粉中加入泡打粉、白糖、雞蛋和水， 調至黏稠， 揉成麵團， 按平蒸熟。

2、下油鍋煎炸至焦黃， 撒上芝麻即可。

功效：高粱粑可幫助治療脾胃虛弱， 消化不良， 便溏腹瀉。

三、枇杷薏米粥

材料：鮮枇杷果60克， 薏米600克， 鮮枇杷葉10克。

做法：1.將枇杷果洗淨， 去皮去核， 切成小塊;枇杷葉洗淨， 切成碎片。

2.先將枇杷葉放入鍋中， 加清水適量， 煮沸15分鐘後， 撈去葉渣， 加入薏米煮粥， 待薏米爛熟時， 加入枇杷果塊， 拌勻煮熟即成粥。

功效：枇杷味甘、酸， 性平， 有潤肺止咳作用。 含有糖類、蛋白質、纖維素、果膠、有機酸、維生素C、鞣質等。

枇杷葉有清肺化痰， 和胃止嘔作用。 枇杷與薏米成粥， 具有清肺散熱的功效。

四、糯米酒釀(醪糟)

材料：糯米、酒麴。

做法：1、先用水將糯米泡4-6小時， 下鍋煮成飯。

2、在糯米涼透至30℃以後拌酒麴。 米粒太熱或太涼， 都會影響酒麴發酵。 將酒麴均勻地撒在糯米上(留下一點酒麴最後用)， 邊撒邊用勺翻動糯米， 使酒麴和糯米儘量混均勻。

3、把糯米飯裝到乾淨的容器中。 用勺在米的中間掏出一小窩， 把四周輕輕壓實， 抹平表面， 將前面剩下的酒麴撒一層在上面， 並撒一點在小窩裡， 倒入一點涼開水(水在向糯米滲透的過程中， 可以均勻溶解拌在糯米中的酒麴， 有利於更好發酵)。

4、蓋上蓋子， 放在30℃左右的環境中發酵， 如果室溫不夠，

可以用厚毛毯將容器包上保溫。 裝瓶一天后如果還沒有動靜， 也沒有酒香味， 則可能是溫度不足， 可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下， 促使發酵。 我是在吃完飯之後， 把電鍋內膽拿出來(裡面用手摸上去還有一點點溫)， 將瓶子放進去一會。

大概需要一、兩天時間(主要與溫度有關)。 中間可以檢查看看有無動靜， 如果有咕嚕咕嚕響就是好現象。 完成發酵的糯米顆粒是軟的， 有汁液， 香甜。 發酵時間越長， 酒味越濃， 看個人喜好了。 發酵好的酒釀裝瓶放在冰箱裡， 越放酒香越濃。

功效：酒釀甘辛溫， 含糖、有機酸、維生素B1、B2等， 可益氣、生津、活血、散結、消腫。 不僅利於孕婦利水消腫， 也適合哺乳期婦女通利乳汁。

五、八寶粥

材料：黑豆、糯米、花生仁、板栗、紅薯、豌豆、紅豆、玉米、荸薺、冰糖

方法：1、豆類晚上提前泡上過夜。 花生仁提前泡發。

2、板栗去外衣後， 切成小粒。 荸薺沒拍照， 也是銷去外衣後切碎粒。

3、玉米洗淨備用。 糯米洗淨備用。

4、將所有原料加入水後， 電壓力煲按煮粥鍵， 保溫鍵跳起後即可打開。 加入冰糖， 攪拌融化後食用。

功效：八寶粥具有健脾養胃， 消滯減肥， 益氣安神的功效。 可作肥胖及神經衰弱者食療之用， 也可作為日常養生健美之食品。