●減少鹽分攝取；低鈉鹽並非人人適用
精鹽的主要成分是鈉， 不過， 目前市面上也出現健康低鈉鹽， 這種鹽會比較健康嗎？
實際上， 低鈉鹽是以鉀來代替鈉， 並不是所有人都適合食用。 特別腎臟功能有問題的人， 排泄鉀的能力受損， 要特別注意其攝取量， 而且血液的含鉀過高， 易引起心律不齊， 有生命危險。 因此患有腎臟病， 尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當謹慎。
如果要選擇低鈉鹽， 一定要先瞭解自己的身體狀況再決定是否食用。 比如， 對於高血壓病人和老年人來說， 低鈉鹽是很好的選擇，
無論食用精鹽或低鈉鹽， 都是為了減少鹽分的攝取。 有專家提醒：不管食用哪種鹽， 都是“少吃一匙鹽， 健康又延年！”而正常人一天所需的鹽分只需5-10克， 千萬別多食而影響到身體健康。
●醬油也會變質， 用完最好放冰箱
你是否發現：市售的醬油價格為何相差很多？價格差別的主要原因是醬油分純豆釀造及化學合成製造兩種。 顯然， 選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好， 而且， 純豆釀造的醬油價格較貴， 使用時人們通常會因為其價錢因素而減少用量， 這樣也能減少對鈉和鉀的攝取。
怎麼分辨醬油是由純豆釀造的還是化學製造的？除了挑選老牌、名牌產品及看包裝標識外，
對於防腐劑， 一般人皆避而遠之。 根據統計， 半數醬油都含有防腐劑。 如果合法且正確使用， 防腐劑對人體是有利無害。 醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠， 不但容易發黴， 更可能造成腐敗細菌生長， 危害人體健康。 因此， 建議你最好把醬油放在低溫、不被直接曝露於日曬的地方， 甚至可以放冰箱冷藏， 才不會發黴或褐變。 國家在《食品添加劑使用範圍及限量標準》中， 規定了醬油防腐劑的用量標準， 所以購買醬油時， 應注意看包裝上是否有添加劑符合國標的標誌。
●保留原汁原味；雞精一樣不宜多放
添加味精， 能使原本平淡無奇的菜肴， 搖身一變成為美味、色香味俱全的可口佳餚。 但是吃過這些菜肴後， 有些人會容易感到口渴， 甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現象， 味精的主要成分是“谷氨酸鈉”,吃了加味精的菜， 會異常口渴， 主要原因是味精裡也含有鈉， 含量大約是鹽的1/3.
近年來， 考慮到消費者對味精的恐懼心理， 市面上出現了一些取代味精的增鮮調味品， 如高鮮味精、雞精、柴魚素等， 與味精不同的是， 它們主要成分為核甘酸和氨基酸， 但此類味精含有人體非必需的成分， 菜肴裡加入太多時， 食用後也可能令人出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀。
因此， 無論食用何種味精， 對人體都有害。 尤其對嬰幼兒的智力發展影響很大， 原因是味精會使血液中的鋅變為氨酸鋅， 從尿液中排出， 造成急性缺鋅症狀， 而鋅是人體必需的微量元素， 小朋友若缺乏鋅， 會引起生長發育不良、智力減退， 所以味精還是少吃為妙。
經常在外面“下館子”的人， 往往都會吃進大量的鹽和味精， 兩者所含的鈉相加起來， 會使血液中的鈉的濃度迅速上升， 所以更應該注意設法防止過量調味品對身體的危害。 食物烹煮時， 要儘量保留原汁原味的鮮美， 如果過於依賴調味品， 除了破壞食物的營養外， 也會慢慢地在不知不覺中損害自身， 乃至全家人的健康， 這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。
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