(1)為了提升口味, 在大米中加配糯米的時候, 需要注意比例, 推薦比例為大米:糯米 7:3。
(2)米飯蒸制的時候注意要稍微偏硬點, 因為熟了需要拌入壽司醋
(3)米飯蒸熟, 盛入一個大些的容器裡拌上壽司醋。 拌醋的過程中需要注意向一個方向操作, 避免弄爛米飯。 拌好後用乾淨的濕毛巾蓋住。
(4)要等到壽司米涼至手溫的時候你可以開始動手卷壽司了。
(5)在最後切壽司的時候, 一定要選擇鋒利的刀具。 切制方法;要拉鋸式的切, 不能直接壓下去那種一刀切壽司是容易散的。
(6)一定要注意衛生。 壽司的魚多是生吃, 這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲,