要想將壽司做得正宗好吃， 前期的食材選擇是至關重要的， 每種食材的精心細緻挑選才是最後製作壽司成功的關鍵。 尤其是大米的選擇， 是決定壽司成功與否至關重要的一關!
大米
製作壽司對大米的要求非常高， 大米需要顆粒飽滿潔白無瑕， 蒸熟後晶瑩剔透， 表面還帶有一層柔亮的光澤， 口感糯而不糟， 並帶有適當的韌勁， 是製作高級壽司的不二選擇。 豹團網最新推出的金倉湖有機富硒大米就很適合拿來做上好的壽司喲!
壽司海苔：
壽司海苔通常要色澤墨綠而油亮， 質地緊密而扎實， 口感香脆並帶有一定的韌性。
壽司醋
壽司醋的調製要以日式的白菊醋作為基底， 日式的白菊醋顏色清亮淡黃， 酸度適中而略帶清香。
日式芥末
日式芥末通常有可直接使用的膏狀和需要預先調和的粉狀兩種。
菜料
用於製作壽司的菜料有很多種。 食材肉質要緊密扎實有彈性， 表面乾爽不黏不糟， 沒有多餘水分或血水。
製作壽司飯
1、 將大米放入盆中， 加入適量冷水淘洗， 並用雙手反復揉搓。
2、 為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏， 需要反復淘洗至揉搓大米後， 淘米水依然清澈見底為止。
3、 將大米倒入竹篦， 充分瀝幹水分。
4、 將瀝幹的大米放入冰箱中冷藏一晚， 口感及味道會更好。
5、 燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的。 所以要選擇純淨水或礦泉水來燜米飯。
6、 將洗好的大米放入電鍋中， 再加入同樣分量的純淨水或礦泉水(米和水的比例是1：1)， 加熱燜煮即可。
7、 米飯燜好後要盛入一個乾淨平敞的容器中， 再用飯板均勻的攪打鬆散。
8、 接著將調製好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中， 攪勻。
9、 最後將米飯攤平放晾， 在室溫下放至溫熱， 重新盛入電鍋中保溫。 。
