黃鱔不但可以食用而且還可以藥用, 黃鱔裡面不但含有豐富的蛋白質而且還含有人體非常需要的DHA和卵磷脂。 黃鱔有促進新陳代謝和調節血糖的好處。
營養價值
黃鱔肉嫩味鮮。 營養價值甚高。 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂, 它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分, 而且是腦細胞不可缺少的營養。 根據美國試驗研究資料, 經常攝取卵磷脂, 記憶力可以提高20%.故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。 它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效, 能降低血糖和調節血糖,
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分, 而且是腦細胞不可缺少的營養
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力, 促進皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳餚, 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載, 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫, 有補中益血, 治虛損之功效, 民間用以入藥, 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰, 空腹溫酒送服, 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥,