紅燒鵝肉的製作方法 盤點鵝肉的功效與作用

紅燒鵝肉鵝肉為鴨科動物鵝的肉。 鵝渾身是寶。 鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝肝營養豐富， 鮮嫩味美， 可……

鵝肉為鴨科動物鵝的肉。 鵝渾身是寶。 鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝肝營養豐富， 鮮嫩味美， 可促進食欲， 是世界三大美味營養食品， 被稱為“人體軟黃金”。

適宜人群：

適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用， 也適宜于天氣寒冷時食用。

鵝肉的功效與作用：鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。

具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰， 解鉛毒等作用。 1.預防慢性病補虛益氣， 暖胃生津。 凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者， 可常喝鵝湯， 吃鵝肉， 這樣既可補充老年糖尿病患者營養， 又可控制病情發展。 2.緩解咳嗽鵝肉可治療和預防咳嗽病症， 尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。 特別適合在冬季進補。 鵝肉的營養價值：

1.鵝肉含蛋白質， 脂肪， 維生素A、B族維生素， 煙酸， 糖。 鵝肉蛋白質的含量很高， 富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素， 鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高， 賴氨酸含量比肉仔雞高。

紅燒鵝肉

2.鵝肉不僅脂肪含量低， 而且品質好， 不飽和脂肪酸的含量高，

特別是亞麻酸含量均超過其他肉類， 對人體健康有利。 鵝肉中的脂肪含量較低， 僅比雞肉高一點， 比其他肉要低得多。 鵝肉脂肪的熔點亦很低， 質地柔軟， 容易被人體消化吸收。

紅燒鵝肉的做法：

食材：主料：鵝1000g輔料：油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量

1.將熟鵝肉切成1 釐米見方的虛， 用花生油炸一下撈出來， 待用。

紅燒鵝肉

2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊， 加適量水調成稀糊狀備用。

3.鍋內放少許花生油， 油熱後放入蔥、薑、蒜未， 烹出香味後加入炸好的鵝肉， 翻炒一下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊， 再翻炒一下， 等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上， 即可盛盤食用。

小貼士：1.鵝肉不宜煮熟，

一定要用中小火慢慢燉煮， 水要一次性加足。 2.鵝肉不宜和雞蛋， 鴨梨同食。 3.不要加雞精， 原汁原味才是最棒的。