涼拌菜不經高溫燒煮， 如果農殘超標， 對人體將有較大危害。 因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 下面為您揭秘蔬菜最易致命的十種吃法。 這些蔬菜的食用方法， 最易給生命帶來致命的隱患， 不得不慎重！
1、經常在餐前吃番茄
番茄不該飯前吃， 應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張， 使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
2、胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，
3、過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養， 但也要注意適量食用。 寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿蔔血症， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇的營養被洗沒了：香菇中含有麥角淄醇， 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前過度清洗或用水浸泡， 就會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋， 以免造成營養損失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，
揭秘蔬菜最“致命”吃法
6、給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸， 不宜給寶寶過多吃。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅， 不易吸收排出體外， 影響鈣和鋅在腸道的吸收， 容易引起寶寶缺鈣、缺鋅， 導致骨骼、牙齒發育不良， 還會影響智力發育。
7、給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 去除草酸， 需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
8、韭菜做熟後存放過久
韭菜隔夜變成毒， 韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久，
9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽， 容易使寶寶食物中毒。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
10、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過， 不必煮得時間過長， 不然就會爛掉， 喪失很多營養。
吃蔬菜的八個誤區
蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維， 還有多種保健功能因數。 常吃蔬菜不但可以為人體提供必需的營養素， 還具有潤腸通便、抗衰老、降血脂、預防糖尿病和腫瘤的作用。
但是， 有不少人並不懂得如何吃蔬菜， 由於吃法不當， 讓有益物質大量喪失或遭到破壞，
揭秘蔬菜最“致命”吃法
錯誤一
先切後洗蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的， 切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。 正確的方法是先洗後切再燒煮。
錯誤二
擠掉菜汁在做菜餛飩、包子的餡心時， 需把蔬菜斬細， 這時會有大量的汁水流出。 有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉， 這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。 正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌， 讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中， 這樣做還可使包子更可口。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
錯誤三
蔬菜久藏變蔫的蔬菜不但吃口不好，
錯誤四
冷藏不當大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃， 而黃瓜不能低於10℃， 如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏， 黃瓜顏色會變深， 瓜體變軟， 切開後可見到透明狀膠狀液體， 使黃瓜的清香味蕩然全無。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
錯誤五
盲目生吃有的蔬菜本身含毒， 必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素， 如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。 可生吃的蔬菜必須是本身無毒， 且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。 而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥， 雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
錯誤六
燒煮時間長蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。
錯誤七
隔頓隔夜吃經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%.隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
錯誤八
加油太多植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。
當心3個吃番茄的錯誤方法
在許多人的眼睛裡，番茄和糖簡直就是絕配，無論什麼時候看見番茄就想起了白糖，可是不少人吃了番茄辦白糖以後就拉肚子那是怎麼回事呢?
揭秘蔬菜最“致命”吃法
1.最好不與黃瓜同食
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多。維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
3.空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。
閱讀《揭蔬菜最致命的十種吃法》是當代的熱點話題，提供了許多實用的養生指南，通過閱讀《揭蔬菜最致命的十種吃法》不僅能夠瞭解健康的秘密，進而掌握自己的命運，擁有健康美麗的人生。
雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
錯誤六
燒煮時間長蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。
錯誤七
隔頓隔夜吃經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%.隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
錯誤八
加油太多植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。
當心3個吃番茄的錯誤方法
在許多人的眼睛裡，番茄和糖簡直就是絕配，無論什麼時候看見番茄就想起了白糖，可是不少人吃了番茄辦白糖以後就拉肚子那是怎麼回事呢?
揭秘蔬菜最“致命”吃法
1.最好不與黃瓜同食
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多。維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
揭秘蔬菜最“致命”吃法
3.空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。
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