現代營養學認為， 山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品， 對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症者有很好的輔助治療作用。 山藥中含有的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 可預防心血管疾病， 對高血壓患者尤為適宜。
山藥綠豆羹
將山藥洗淨， 刮去外皮， 切碎， 搗爛成糊狀備用。 將綠豆淘淨後放入沙鍋， 加水適量， 中火煮沸後， 改用小火煨至熟爛成開花狀，
山藥蝦皮糊
山藥洗淨， 刮去外皮， 切碎， 剁成糜粉狀， 放入碗中備用。 鍋置火上， 加清水適量， 中火煮沸， 加入洗淨的小蝦皮、黃酒、蔥花、薑末， 繼續煨煮10分鐘， 加入山藥糜糊， 拌後煨煮至沸， 加精鹽、味精、五香粉攪和即成， 早晚分食。 可滋潤血脈、固腎降壓， 主治肝腎陰虛型高血壓病。
山藥決明荷葉汁
山藥60克， 決明子15克， 荷葉30克（鮮荷葉半張）。 將山藥洗淨， 輕輕刮去外皮， 剖成條狀， 切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。 將荷葉洗淨， 切碎， 放入紗布袋中紮口， 與決明子同入沙鍋， 加水， 用中火煎煮15分鐘， 調入山藥糊或山藥丁，
燕麥山藥粥
燕麥片50克， 鮮山藥100克切片， 加水共煮為粥。 本方適用於脾腎兩虛患者， 每日服用一次。
山藥扁豆蓮子粥
白扁豆15克， 山藥15克， 蓮子15克， 粳米50克。 四味共煮成粥。 該粥健脾止瀉， 用於脾虛泄瀉、心悸等證。
山藥不能和什麼一起吃：
山藥忌與鯉魚、甘遂同食， 它們相克。
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
山藥與豬肝。 山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素c遇金屬離子， 則加速氧化而破壞， 降低了營養價值， 故食豬肝後， 不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，
山藥與海味。 一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外， 都含有豐富的蛋白質， 而山楂、石榴等水果， 都含有鞣酸， 若混合食用會化合成鞣酸蛋白， 這種物質有收斂作用， 會形成便秘， 增加腸內毒物的吸收， 引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥營養豐富， 含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素， 特別是所含澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用， 直接為大腦提供熱能， 對健腦有重要作用。 從腦的生理活動來說， 必須依靠一大類化學物質在神經元中間進行傳遞， 這類物質叫神經遞質。 要提高大腦記憶效果， 必須補充含有膽鹼盒卵磷脂的食物。 山藥含有豐富的膽鹼盒卵磷脂，
誰應該閱讀《山藥的食用方法》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。 《山藥的食用方法》是當代的熱點話題， 提供了許多實用的養生指南， 通過閱讀《山藥的食用方法》不僅能夠瞭解健康的秘密， 進而掌握自己的命運， 擁有健康美麗的人生。
