糖醋蒜， 在很多北方家庭都是佐餐的好搭檔。 而對於那些高血脂人群來說， 吃糖醋蒜能降脂無疑是個意外之喜。
由於含有一種神奇物質——蒜素， 大蒜成為降血脂的良方。 研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。 大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇， 而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。 實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶， 牛奶中的膽固醇大為降低。 愛吃蒜的人患心臟病少得多， 就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。
醋一向被譽為血管軟化劑。 醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。
糖醋蒜做法很簡單， 選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。 其間要換幾次水。 水要選擇燒開後放涼的水， 可以去除辣味， 吃著不傷胃。 將蒜加入糖和白醋放一個月， 就可以吃了。 醋最好是白醋， 黑醋也就是陳醋含鈉量較白醋高， 對高血壓和有心血管疾病的患者不利。 糖不可多放， 調味即可， 最佳選擇是紅糖。
每日午餐、晚餐， 吃半頭糖醋蒜， 或者五六瓣， 不可多吃， 尤其是胃腸功能弱的人。 堅持兩個月左右， 配合低脂飲食就能起到作用， 但有腸炎、肝病的人建議少吃。
