烏雞的炮製方法

烏雞又名鳥骨雞、藥雞、武山雞、竹絲雞。 載《普濟方》。 系雉科動物烏骨雞Gallus gallus domesticus Brisson去羽毛及內臟的全體。 宰殺後， 拔去雞毛， 去除內臟， 洗淨。

【炮製方法】《普濟方》：“去毛、腸。 ”《醫學綱目》：“去嘴、翅、足。 ”《本草綱目》：“治淨。 ”《濟陰綱目》：“去毛細切。 ”現行， 將烏雞宰殺後， 浸入開水中， 除去毛、爪、腸及糞便， 洗淨。

【飲片性狀】本品皮、肉、骨均為黑色， 耳葉殘存綠色或紫藍色。 氣腥， 味甜微成。

【品質要求】蛋白質含量不少於50%。

【炮製作用】烏雞性味甘， 平。 歸肝、腎經。 具有補肝腎， 益氣血， 退虛熱的功能。 炮製後使藥物潔淨， 用於虛勞骨燕贏瘦， 消渴， 遺精， 滑精， 久泄， 久痢， 崩中，

帶下。 如治虛勞客熱， 肌肉消瘦， 四肢倦怠， 五心煩熱， 咽幹頰赤， 心怯潮熱， 盜汗減食， 咳嗽膿血的烏雞丸（《杏苑生春》）；治噤口痢因澀藥太過傷胃， 聞食口閉， 四肢逆冷的烏雞煎（《普濟方》）；治婦人虛勞血氣， 月經不調， 赤白帶下的烏雞白風丸（《中華人民共和國藥典》2000年）；配伍白果、蓮肉、江米、胡椒， 治赤白帶下及遺精白濁（《本草綱目》）；配伍信砒治久疽中朽骨（《醫學正傳》）。

【炮製研究】烏雞在明代有淨制（《本草綱目》）， 切制（《濟陰綱目》）法， 現行， 有淨制的炮製方法。

烏雞所含蛋白質（50％）比普通家雞（20％～30%）高得多。 鳥雞每100g樣品中氨基酸含量比後者高2.16g， 且含人體必需氨基酸比普通雞高。 烏雞含17種氨基酸， 7種為人體必需氨基酸。 烏雞鮮肉中有13種氨基酸含量高於或等於一般家雞，

總氨基酸每100g鮮肉中比白雞含量高2.97g。 烏雞微量元素含量普遍較一般家雞低。