正品阿膠是由驢皮熬成的膠塊製成的， 但由於驢皮阿膠的價格較高， 所以市面上有些不法之徒出售的阿膠為了降低成本， 採用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬制而成。 假阿膠服用後不但對人體無益， 還會危害健康。
鑒別方法
“一看”：正品阿膠呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊， 塊型平整， 邊角齊整， 表面有光澤， 且對光透視時， 阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
“二碎”：阿膠質地比較脆， 用手拍擊易碎， 且小塊的阿膠放入熱水中， 半小時之內就會溶化， 而再將溶於熱水中的阿膠冷藏， 會結成果凍狀。
“三聞”：阿膠溶於熱水後，
適用人群
阿膠尤適用于陰虛（常表現為口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾、心煩易怒、睡眠不好等）、氣血不足的人服用。
食用方法
單吃阿膠補血效果有限， 且口味不好， 下面推薦幾種阿膠的食用方法。
阿膠入藥：在煮好的補氣血的中藥裡， 加入一些碎阿膠塊， 讓阿膠烊化於中藥汁中， 可加強中藥補氣血的功效。
阿膠粥：取大米或小米適量煮熟；取適量阿膠放入熱水中， 溶化後加入粥中稍煮， 攪拌待其烊化後即可。 具有補血益腎、強身健體的功效。
蜂蜜雞蛋阿膠膏：取阿膠適量放入熱水中溶化， 加入雞蛋1個、蜂蜜1勺， 煮熟後放入冰箱冷藏使其呈膏狀， 每日空腹溫開水送服1勺。 尤適用於氣虛咳嗽者。
