黃斑變性通常是高齡退化的自然結果， 隨著年齡增加， 視網膜組織退化， 變薄， 引起黃斑功能下降。 在百分之十的黃斑變性病人中， 負責供應營養給視網膜的微血管便會出現滲漏， 甚至形成疤痕， 新生的不正常血管亦很常見， 血管滲漏的液體會破壞黃斑， 引起視物變形， 視力下降， 過密的疤痕引致中心視力顯著下降， 影響生活品質， 甚至變盲。
蛋是重要的食品之一， 是我們不可缺少的營養品。 常見的蛋， 包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等,蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。
有些人不喜歡吃蛋黃， 特別是肥胖的人或是正在減肥的人， 他們擔心吃了蛋黃後會發胖。 還有蛋中含有較高的膽固醇， 它被認為可能會使血脂增高， 導致血管硬化， 所以一般人皆知曉， 也擔心吃了蛋黃增加膽固醇， 因此只吃蛋清不吃黃。
會有這種顧慮的原因， 是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。 其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的， 那就是葉黃素和玉米黃素，
關心眼睛的人們可要注意了， 葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。 葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，
蛋黃中顏色為深黃色的， 正是葉黃素和玉米黃素的來源。 蛋黃中的脂溶性黃色物質當中， 有1/3以上來自于這兩種成分， 而且非常容易被人體吸收。 因此， 對於正常的蛋， 蛋黃的顏色越黃， 對眼睛健康越有好處。 在吃蛋的同時， 並多吃蔬菜水果， 這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。
