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【生活助手】挑選青椒的小技巧

青椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮, 肉厚;頂端的柄, 即花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟, 肉薄, 柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形, 但抬起手指後, 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的, 顏色晦暗。 此外, 不應選肉質有損傷的青椒, 否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的, 生長環境好, 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說, 有四個棱的青椒,

要比有三個或兩個棱的青椒肉厚, 營養豐富。

青椒富含維生素C, 烹製菜肴時, 要注意掌握火候, 應採取猛火快炒法, 加熱時間不要太長, 以免維生素C損失過多

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