現在的生活水準越來越好了， 很多人都快不記得野菜的味道了。 下面給大家介紹的莧菜就是有野菜味道的一種蔬菜。 莧菜的營養價值還是挺高的， 烹飪的時候， 莧菜的做法也不少。 那麼莧菜的功效究竟有哪些呢?一起來看看!
莧菜的營養價值非常豐富， 其鈣、鐵的含量比菠菜還要高， 它為新鮮蔬菜鮮中的佼佼者。 最重要的是， 莧萊中不含草酸， 所含當鈣、鐵進入人體後很容易被消化吸收。 因此， 莧菜能夠有效的促進小兒的生長發育， 對牙齒和骨骼的生長、骨折癒合有非常大的幫助。
莧菜的功效與作用
1、促進骨骼發育
常食莧菜可有效的促進兒童生長發育， 因為莧菜中鈣、鐵的含量非常高， 我因此對骨骼發育有非常大的幫助。 所以說莧菜是新鮮蔬菜中的佼佼者。
2、清熱解毒， 明目利咽
莧菜性味甘涼， 具有清肝解毒， 清利濕熱， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所導致的目赤目痛、咽喉紅腫等， 均有一定的輔助治療作用。
3、營養豐富， 增強體質
莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體消化吸收， 還含有豐富的胡蘿蔔素， 以上元素可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 因此莧菜被大家譽為“長壽菜”。
4、常食莧菜可減肥輕身，
同時常吃莧菜還可增強體質， 莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高， 可為人體提供多種營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力。
莧菜對於維持正常心肌活動， 促進凝血也大有好處， 這是因為它含有豐富的鐵， 可合成紅細胞中的血紅蛋白， 具有造血和攜帶氧氣的作用， 經常宜貧血的患者可長期食用。 因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。 夏季常吃紅顏色的莧菜對於清熱解毒， 治療腸炎痢疾以及大便乾燥有顯著的作用。 在這提醒大家， 新鮮食物再好， 但是一次性也不吃太多。 特別是脾胃虛寒的人群應忌食莧菜，
莧菜的營養價值
根據資料統計， 每100克莧萊的莖葉中含蛋白質1.8克， 能量100.5千焦， 碳水化合物5.4克， 鈣180毫克， 鐵3.5毫克， 磷46毫克， 維生素A1.95毫克， 維生素B10.04毫克， 維生素B20.16毫克， 維生素C28毫克等。 其中所含的維生素A比茄果類蔬菜要高出2倍以上， 鈣的含量比菠菜高3倍， 而且又不含不易被人體吸收的草酸， 含鉀量也超過蘋果。
莧菜的食用方法
莧菜瘦肉湯
材料
莧菜(紫)250克， 瘦豬肉60克， 鹽1克， 植物油10克。
做法
1.將瘦肉洗淨切片。
2.莧菜洗淨切段。
3.用3碗水煮滾， 然後放入莧菜和瘦肉， 加少許油， 片刻後再加鹽調味即可。
結語：有關莧菜的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對莧菜又多了一些瞭解和認識了。
