人到老年往往伴隨著很多疾病， 原因一般來說， 人到老年以後活動量就會減少， 新陳代謝緩慢， 基礎代謝也比青壯年降低10%到15%,消耗的熱量也會相應降低， 因此老年人的熱量供應， 要根據具體情況適當地減少， 以避免身體超重， 增加心臟負擔。
老年人要控制吃甜食和果糖。 因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯， 能夠促進動脈粥樣硬化。 老年人少吃果糖， 還可以避免熱量過多， 身體過胖， 對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。
老年人要適量地食用蛋白質。 老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，
老年人要注意少吃脂肪高的食物。 一般地說， 體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩， 最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意鐵的供應。 人到老年後， 血液循環系統功能減退， 血流速度和血流量都降低。 這就要求血液中有較多的血紅蛋白， 來彌補這種功能的衰退。 因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。 因為隨著年齡的增長， 老年人對鈣的吸收會不斷減少， 老年人身體裡缺少鈣質， 容易發生骨骼脫鈣， 骨質疏鬆等症。 因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物， 也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油， 以補充身體的鈣質。
老年人要吃含有多種維生素的食品， 如鮮棗、柑桔、山楂、革黴等新鮮水果。 平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米麵。
老年人的飲食宜淡不宜鹹。 因為飯菜太咸， 會增加身體裡的納離子的含量， 增加迴圈血流量和鈉的瀦留， 引起血管收縮， 血壓升高， 造成腦血管障礙。
老年人對油性大、比較粘的食品，
此外， 在蔬菜的烹調， 主食的製作上， 還要照顧老年人的生理特點。 老年人的牙齒一般都鬆動脫落， 咀嚼能力比較差， 同時胃、腸分泌的消化液減少。 因而主食應該鬆軟可口， 蔬菜要多用嫩葉， 要切的細碎一些， 吃肉宜選用肉末， 烹調的火候可稍大一些。
養生提醒：老年人飲食十注意 減脂多水加調料
美國《福布斯》雜誌近日刊文， 就老年人如何合理飲食提出了十條建議。
一、減少卡路里（熱量）攝入
隨著年紀變大， 身體內肌肉也漸漸變少， 新陳代謝也會放慢。 因此， 老年人需要逐漸減少卡路里的攝入量， 以便維持正常的體重。 建議老人每天攝入熱量不應超過2000卡。
二、補充鈣（鈣食品）元素
上了年紀的女性，
三、補充維生素（維生素食品）D
維生素D能幫助鈣的吸收， 雖然平常曬太陽可以起到補充維生素D的作用， 但隨著年紀增長， 人體對維生素D的吸收會變難。 因此， 老人要多喝些強化牛奶或麥片， 多吃點蛋黃。 以每日400國際單位的攝入量為宜。
四、補充-3脂肪酸
老年飲食貴在“變”
一日三餐是獲取身心健康的物質基礎， 老年人由於其身體的特殊性， 因此老年人的飲食安排絕不應固守一種模式，
老年食譜品種求“變”
飲食養生的要旨之一， 就是要保持營養的平衡。 每天至少要吃14種食物才能達到膳食平衡的目的。 僅以礦物質與微量元素為例， 數量就多達幾十種， 分佈極其廣泛。 如果食物每天都一樣， 不僅影響口味， 降低食欲， 還會造成某些營養成分的不平衡， 甚至缺乏， 從而埋下患病的禍根。
老年食譜三餐求“變”
一日三餐的進食時間不同， 的生理過程也發生著相應的變化， 所以在飲食方面也應作相應調整， 以適應節律的改變。
早餐：應堅持低糖低脂的原則， 選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶， 輔以穀物、麵食。
午餐：以高蛋白食物為主。 美國心理學家斯普林觀察發現， 40歲以上的男女， 在進食碳水化合物為主的食品（如麵食）後4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於，蛋白質進入體內後會分解出酪氨酸，進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。
晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。
老年食譜四季求“變”
一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。
春季：要突出溫補陽氣類食物的地位，如選擇蔥、蒜、韭菜等蔬菜。同時，根據“春日宜省酸增甘，以養脾氣”的原則，大棗、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等都是佳品。
夏季：首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少於500克，豆腐不少於100克，雞蛋1個，少量瘦肉，應少吃油膩食品。另外夏季苦味食物值得推薦，如苦瓜等。
秋季：氣候乾燥，易使人產生“秋燥”症狀，如咽幹、唇裂、口渴、便秘等，這一季飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿蔔類為度秋佳品。同時要多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿，少吃辣椒等燥熱食品。立秋後，氣候乾燥，人們在夏季過多的發散之後，各組織均感水分不足，如受風寒，易出現頭痛、流淚等症狀，甚至舊病復發，醫學上稱之為“秋燥綜合征”.
老年人對秋天氣候變化的適應和耐受力較差，飲食調養可起到預防作用，應以“清潤”為宜。秋季易傷津液，故平時要多飲些開水、淡茶、豆漿以及牛奶。還應多吃蘿蔔、番茄、豆腐、柿子、香蕉等，這些食物具有潤肺生津，養陰清燥功效的食物，同時要禁煙、酒以及辣椒等燥熱之品。
暮秋時節，精氣開始封藏，進食滋補食品較易被機體消化、吸收和藏納，有利於改善臟器的功能，增強體質。對體弱多病的老年人，更有康復、祛病和延年之效，可適當吃些雞、鴨、牛肉、豬肝、魚蝦等以及蓮子、大棗之類的食品。還應注意腹部不要受涼，同時禁食生冷。
冬季：天氣寒冷，是閉藏之令。進食要點是“保陰潛陽”,即多吃斂陽護陰的食物，如胡麻仁、龜、鱉、蓮藕、木耳等。同時，天氣寒冷，宜增加熱量，加強抗寒能力，故狗肉、羊肉等高熱量食物不可冷落。另外，冬天應多吃些新鮮蔬菜，以免缺乏維生素，應多吃些胡蘿蔔、油菜、菠菜、豆芽菜等。
十大最有益老人健康的食物
一、褐米 許多人都認為吃糖會發胖從而逃避含量的食物。但專家們認為糖對保持能量非常有益並建議人們平時注意吃一些褐米、穀物等含有大量纖維的食物。營養學家稱，這些食物有益降低膽固醇水準，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結石、糖尿病和肥胖症的機率。食用這些食物還有利於保持腸功能健康，因為許多人上了年紀後腸活動會變得消極。
二、雞蛋
許多人都對雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是蛋白質和葉黃素很好的來源，它可以防止我們的眼睛患上白內障。科學家們通過研究發現，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，可大大降低患梗塞和中風的危險。根據不久前的研究資料顯示，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的機率降低44%.
飲食營養學家們還稱，一天食用1-2個雞蛋不會提高膽固醇指標，因為機能自身也會從富裕的脂肪中分泌出膽固醇，因此不會吸收因食用高膽固醇食物而攝入的過量膽固醇。
三、牛奶
隨著年齡的增長對鈣的需求也在增長，因此每天食用含有豐富鈣質的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因為脫脂牛奶含有豐富的鈣，經常喝牛奶不但能滿足骨胳對鈣的需求，還能預防骨質疏鬆症。
因此，專家們建議人們一天應喝2杯脫脂牛奶或相當於此量的脫脂優酪乳，或含鈣豐富的其它食品。
四、菠菜
菠菜的營養含量遠遠高於其它食物。菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，這有利於預防梗塞和中風。此外，菠菜也可以預防直腸癌、骨質疏鬆和關節炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。
五、香蕉
一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是肌肉（尤其是心肌）保持強健有力的保證。此外，鉀還有利於降低動脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預防心血管疾病的發生，還能中和體內過多的酸物質，並能輔助治療胃痛。
六、雞肉
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質並能夠預防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B,它能預防癌症、增強能量並有利於增強大腦的活動能力。
七、鮭魚肉
鮭魚肉含有豐富的omega-3脂肪酸，能降低體內膽固醇含量，可預防多種癌症和血栓。
研究顯示，它還可以減輕抑鬱情緒並預防失憶。它所含有煙鹼酸還能預防阿爾茲海默症。
專家建議人們為自己制定一周至少三次食用新鮮或罐裝鮭魚肉的計畫。另外，含有omega-3脂肪酸的食物還有胡桃。
八、黑果越橘
黑果越橘含卡洛裡較少，可大量食用。它還含有大量抗氧化劑，可預防白內障、青光眼、靜脈擴張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病和癌症。
黑果越橘還能夠幫助降低中風後腦活受損的機率並緩解消化道炎症，有利於防治胃功能紊亂。
九、草藥
隨著年齡的增長，我們的味覺會變得遲鈍起來。人們為了使食物更有味，便不斷增加食鹽在食物中的投放量。但過多食用食鹽會使得血壓升高，解決這一問題的辦法便是往食物中加放一些草藥和香料。一些新鮮草藥的香味很強，如果方便的話人們可以在自家廚房裡多備一些幹草藥。
十、大蒜
別看大蒜個頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先它能預防癌症和心血管疾病，降低中風機率。此外，大蒜還是消炎的一把好手，還可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
結語：老年人健康問題一直是家人擔心的問題，作為兒女，請多為您的父母準備些適合他們的健康食材，幫助他們擁有健康的身體，關愛老年人，從他們的飲食開始。
在進食碳水化合物為主的食品（如麵食）後4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於，蛋白質進入體內後會分解出酪氨酸，進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。
晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。
老年食譜四季求“變”
一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。
春季：要突出溫補陽氣類食物的地位，如選擇蔥、蒜、韭菜等蔬菜。同時，根據“春日宜省酸增甘，以養脾氣”的原則，大棗、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等都是佳品。
夏季：首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少於500克，豆腐不少於100克，雞蛋1個，少量瘦肉，應少吃油膩食品。另外夏季苦味食物值得推薦，如苦瓜等。
秋季：氣候乾燥，易使人產生“秋燥”症狀，如咽幹、唇裂、口渴、便秘等，這一季飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿蔔類為度秋佳品。同時要多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿，少吃辣椒等燥熱食品。立秋後，氣候乾燥，人們在夏季過多的發散之後，各組織均感水分不足，如受風寒，易出現頭痛、流淚等症狀，甚至舊病復發，醫學上稱之為“秋燥綜合征”.
老年人對秋天氣候變化的適應和耐受力較差，飲食調養可起到預防作用，應以“清潤”為宜。秋季易傷津液，故平時要多飲些開水、淡茶、豆漿以及牛奶。還應多吃蘿蔔、番茄、豆腐、柿子、香蕉等，這些食物具有潤肺生津，養陰清燥功效的食物，同時要禁煙、酒以及辣椒等燥熱之品。
暮秋時節，精氣開始封藏，進食滋補食品較易被機體消化、吸收和藏納，有利於改善臟器的功能，增強體質。對體弱多病的老年人，更有康復、祛病和延年之效，可適當吃些雞、鴨、牛肉、豬肝、魚蝦等以及蓮子、大棗之類的食品。還應注意腹部不要受涼，同時禁食生冷。
冬季：天氣寒冷，是閉藏之令。進食要點是“保陰潛陽”,即多吃斂陽護陰的食物，如胡麻仁、龜、鱉、蓮藕、木耳等。同時，天氣寒冷，宜增加熱量，加強抗寒能力，故狗肉、羊肉等高熱量食物不可冷落。另外，冬天應多吃些新鮮蔬菜，以免缺乏維生素，應多吃些胡蘿蔔、油菜、菠菜、豆芽菜等。
十大最有益老人健康的食物
一、褐米 許多人都認為吃糖會發胖從而逃避含量的食物。但專家們認為糖對保持能量非常有益並建議人們平時注意吃一些褐米、穀物等含有大量纖維的食物。營養學家稱，這些食物有益降低膽固醇水準，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結石、糖尿病和肥胖症的機率。食用這些食物還有利於保持腸功能健康，因為許多人上了年紀後腸活動會變得消極。
二、雞蛋
許多人都對雞蛋沒有好感，但雞蛋卻是蛋白質和葉黃素很好的來源，它可以防止我們的眼睛患上白內障。科學家們通過研究發現，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，可大大降低患梗塞和中風的危險。根據不久前的研究資料顯示，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的機率降低44%.
飲食營養學家們還稱，一天食用1-2個雞蛋不會提高膽固醇指標，因為機能自身也會從富裕的脂肪中分泌出膽固醇，因此不會吸收因食用高膽固醇食物而攝入的過量膽固醇。
三、牛奶
隨著年齡的增長對鈣的需求也在增長，因此每天食用含有豐富鈣質的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因為脫脂牛奶含有豐富的鈣，經常喝牛奶不但能滿足骨胳對鈣的需求，還能預防骨質疏鬆症。
因此，專家們建議人們一天應喝2杯脫脂牛奶或相當於此量的脫脂優酪乳，或含鈣豐富的其它食品。
四、菠菜
菠菜的營養含量遠遠高於其它食物。菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，這有利於預防梗塞和中風。此外，菠菜也可以預防直腸癌、骨質疏鬆和關節炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。
五、香蕉
一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是肌肉（尤其是心肌）保持強健有力的保證。此外，鉀還有利於降低動脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預防心血管疾病的發生，還能中和體內過多的酸物質，並能輔助治療胃痛。
六、雞肉
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質並能夠預防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B,它能預防癌症、增強能量並有利於增強大腦的活動能力。
七、鮭魚肉
鮭魚肉含有豐富的omega-3脂肪酸，能降低體內膽固醇含量，可預防多種癌症和血栓。
研究顯示，它還可以減輕抑鬱情緒並預防失憶。它所含有煙鹼酸還能預防阿爾茲海默症。
專家建議人們為自己制定一周至少三次食用新鮮或罐裝鮭魚肉的計畫。另外，含有omega-3脂肪酸的食物還有胡桃。
八、黑果越橘
黑果越橘含卡洛裡較少，可大量食用。它還含有大量抗氧化劑，可預防白內障、青光眼、靜脈擴張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病和癌症。
黑果越橘還能夠幫助降低中風後腦活受損的機率並緩解消化道炎症，有利於防治胃功能紊亂。
九、草藥
隨著年齡的增長，我們的味覺會變得遲鈍起來。人們為了使食物更有味，便不斷增加食鹽在食物中的投放量。但過多食用食鹽會使得血壓升高，解決這一問題的辦法便是往食物中加放一些草藥和香料。一些新鮮草藥的香味很強，如果方便的話人們可以在自家廚房裡多備一些幹草藥。
十、大蒜
別看大蒜個頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先它能預防癌症和心血管疾病，降低中風機率。此外，大蒜還是消炎的一把好手，還可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
結語：老年人健康問題一直是家人擔心的問題，作為兒女，請多為您的父母準備些適合他們的健康食材，幫助他們擁有健康的身體，關愛老年人，從他們的飲食開始。
