在我們的生活裡， 胃不好的人要好好的呵護自己的胃， 今天和大家分享的甘藍養胃的知識， 希望可以幫助到大家。
甘藍性平味甘， 無毒， 入胃、腎二經。 甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一， 也被譽為天然“胃菜”.其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織， 還可以保持胃部細胞活躍旺盛， 降低病變的幾率。 患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人， 可每天以椰菜榨汁飲用， 還可混合蜂蜜食用， 有促進潰瘍癒合的作用。
甘藍的營養價值
【功效主治】止痛生肌， 寬腸通便， 益氣補虛。 主治胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛，
【營養成分】每100克含水分93.7克， 蛋白質1.6克， 碳水化合物2.7克， 粗纖維1.1克， 鈣32毫克， 磷33毫克， 鐵0.3毫克， 硫胺素0.05毫克， 核黃素0.02毫克， 尼克酸0.4毫克， 抗壞血酸76毫克。
【食療作用】
1.止痛生肌：球莖甘藍維生素含量十分豐富， 尤其是服用其鮮品絞汁， 對胃病有治療作用。 其所含的抗壞血酸等營養成分， 有止痛生肌的功效， 能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
2.寬腸通便：球莖甘藍含有大量水分和植物纖維， 有寬腸通便作用， 可增加胃腸消化功能， 促進腸蠕動， 從而導致大便排出。
3.提高免疫力， 防癌抗癌：球莖甘藍所含抗壞血酸， 每100克高達76毫克， 還含有豐富的維生素E,二者都有增強人體免疫功能的作用。
4.紫甘藍具有重要的保健作用。 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。 甘藍是一種重要的護肝藥品， 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。 甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白， 這都是協助肝臟解毒的重要元素。
5.甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜， 是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。 採用鮮甘藍汁成分的本食療方，
6.甘藍具有提高人體免疫功能的作用。 常吃甘藍還可以促進骨骼發育， 防止骨質疏鬆， 有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯， 對促進血液迴圈也有很大的好處。
紫甘藍能增強人的活力。 紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔）， 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞的更新。 它有強身健體的作用， 經常食用能夠增強人的活力。
7.紫甘藍能維護皮膚健康。 甘藍菜不僅是一類強身健體的蔬菜， 紫甘藍還含有豐富的硫元素，
8.紫甘藍能減肥防便秘。 凡是經常吃甘藍蔬菜的人， 都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。 這類蔬菜中含有的大量纖維素， 能夠增強胃腸功能， 促進腸道蠕動， 以及降低膽固醇水準， 同時防治便秘的發生。 其中的鐵元素， 能夠提高血液中氧氣的含量， 有助於機體對脂肪的燃燒， 從而對於減肥大有裨益。
9.紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。 咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。
10.對潰瘍有著很好的治療作用。 甘藍中含有某種“潰瘍癒合因數”,對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品
甘藍有美容作用。 甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。 甘藍富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 所以， 懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍， 它也是婦女的重要美容品。
11.紫甘藍含有大量營養微量元素。 紫甘藍的營養豐富， 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。
紫甘藍（11-次年3月）
又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
價值功效：
紫甘藍營養價值豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、微生物B、粗纖維、鈣、磷、鐵等。每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克，粗蛋白11~16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
另外，紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
營養食譜：
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，
要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
糖醋紫甘藍
材料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
調料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法：
（1）紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
（2）幹紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。薑切絲。
（3）將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
（4）炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
（5）隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
特點：紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍炒肉片
原料：紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、薑。
做法：
1、瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、薑拌勻醃15分鐘左右（可稍鹹）；
2、紫甘藍用手撕下葉片清洗乾淨後撕成小片（儘量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味）；
3、加油燒熱，將醃好的肉片下鍋大火爆炒，斷生後盛起，醃肉的汁留下備用；
結語：
在我們的生活裡，胃擔任著很重要的位置，今天和大家分享的養胃的內容，希望可以幫到大家。
又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
價值功效：
紫甘藍營養價值豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、微生物B、粗纖維、鈣、磷、鐵等。每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克，粗蛋白11~16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
另外，紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
營養食譜：
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，
要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
糖醋紫甘藍
材料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
調料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法：
（1）紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
（2）幹紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。薑切絲。
（3）將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
（4）炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
（5）隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
特點：紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍炒肉片
原料：紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、薑。
做法：
1、瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、薑拌勻醃15分鐘左右（可稍鹹）；
2、紫甘藍用手撕下葉片清洗乾淨後撕成小片（儘量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味）；
3、加油燒熱，將醃好的肉片下鍋大火爆炒，斷生後盛起，醃肉的汁留下備用；
結語：
在我們的生活裡，胃擔任著很重要的位置，今天和大家分享的養胃的內容，希望可以幫到大家。
