燕窩含有水溶性蛋白質、甘氨酸等氨基酸、膠原蛋白、礦物質等營養物質， 性平， 屬於平補食品， 更是女士的養顏佳品， 魚翅主要成分是膠原蛋白， 另外還有鈣、磷、鐵等礦物質， 也為眾多食客所青睞， 那麼如何烹飪搭配才能保住燕窩魚翅的營養， 又可口美味呢？
木瓜燉燕窩
主料：血燕、官燕各半。
配料：木瓜半個、獼猴桃、南瓜、冰糖。
做法：
1、先將燕窩分別漲發， 去雜毛雜質。
2、鍋中注水， 放薑片、檸檬片燒開， 盛一半水出來放進官燕燜至水冷；鍋中另一半水裡放進血燕煮5分鐘。
3、木瓜挖出肉加冰糖打汁備用， 將燕窩分別盛進木瓜船裡。
4、獼猴桃加冰糖打成汁。 南瓜蒸熟加冰糖打成汁。 與木瓜汁一起配食燕窩即成。
功效：燕窩、雪蛤滋陰潤燥、抗癌養顏。
菊花魚翅湯
主料：魚翅（金勾翅）。
配料：鮮蝦、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飛龍（如無飛龍， 可不用）。
調料：蔥、薑、黃酒、高湯。
做法：
1、魚翅泡發好。 飛龍去骨留肉， 鍋中坐薑、黃酒燒開， 放飛龍肉焯、鮮蝦焯熟。
2、菊花開水泡開。 然後將白菊、飛龍放入蒸鍋蒸2小時。
3、將漲好的魚翅用高湯煨透， 與蟹味菇、鮮蝦一起裝碗， 裝點豆苗即成。
功效：滋補養肝。
