秋季食螃蟹六不宜

秋天菊黃蟹肥， 正是食蟹的好時機。 蟹不但味道鮮美， 而且營養價值也非常高， 還有一定的藥用價值。 但食蟹也有很多禁忌。
不吃死蟹
蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 食後容易造成嘔吐、腹痛、腹瀉。 新鮮活蟹的背殼呈青黑色， 有光澤， 臍部飽滿， 腹部潔白。 而垂死的蟹背殼呈黃色， 蟹腳較軟， 翻身困難。
不吃生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高， 把螃蟹稍加熱後吃， 肺吸蟲感染率為20%；吃醃蟹， 肺吸蟲感染率高達55%；而生吃蟹， 肺吸蟲感染率高達71%。 肺吸蟲寄生在人體肺裡， 刺激或破壞肺組織， 會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部， 則可引起癱瘓。 生吃螃蟹， 還可能被溶血性弧菌感染， 此菌大量侵入體內可引起腹痛、發熱、膿血便。 因此， 食蟹要蒸熟煮透。
不吃隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下， 會分解為組胺， 回鍋加熱雖可殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 從而導致組胺中毒。 因此， 蟹最好現蒸現吃， 一般不要超過4小時。 不吃四部件蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 因此， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包， 內有泥沙)。
不宜吃太多
因螃蟹性寒， 蟹黃中膽固醇很高， 一般人每次吃大閘蟹時以1-2只為限， 且一周內食蟹不應超過3次。
不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 一是因為茶水會沖淡胃液， 不利於蟹的消化， 二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。 兩種原因均不利於蟹的消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。
不與柿子同食
秋季蟹肥之時正是柿熟時， 但二者不能混吃。 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。 蟹、柿均為寒性， 同食寒重則損傷脾胃。