【導讀】時下, 新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。 我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留, 卻忽視了食物本身的天然毒素。 不少果蔬都會含有天然有毒物質, 有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農藥, 每年由此引發的食物中毒事件頻頻發生。 吃土豆要當心的事就是“毒素”藏在果蔬的不同位置, 學會辨識, 在食用前小心處理。 如果吃的時候不注意, 很容易喪命, 下面就一起來瞭解吃土豆要當心的事。
吃土豆要當心的事
土豆皮含茄堿
土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素), 是一種弱鹼性糖甙。 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡,
有人吃土豆懶得削皮, 或沒注意土豆皮變綠或發芽, 這樣即便煮熟, 土豆皮中仍會存留著茄堿。 因此, 變綠或發芽的土豆不要吃。 由於茄堿易溶于水, 遇醋酸易分解, 高溫煮透亦可破壞其毒性, 因此切完土豆最好在水中多泡一會, 烹調時烹入一些食醋, 都可以避免中毒。
怎麼吃土豆不易患中風?
每週平均吃上五至六個土豆,
吃土豆要當心的事
這是因為土豆是個好食物, 不僅能有助控制體重, 還會降低患高血壓和中風的危險。 土豆深色的外皮富含維生素和鉀, 削皮吃會損失營養。 研究顯示, 緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%,對於健康有很大的益處遠遠高於土豆內部的肉。 鉀是鈉的剋星, 可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高, 具有明顯降壓作用。
哪些人不宜吃久放的土豆?
但土豆中含有生物鹼, 存得越久土豆生物鹼含量越高。 過多食用存放很久的土豆, 不僅對健康可影響胎兒正常發育, 導致胎兒畸形。 當然, 人的個體差異很大, 並非每個人食用後都會出現異常, 但孕婦還是不吃為好。
如果土豆皮變綠, 則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。 這時吃土豆千萬要謹慎, 不僅需要削皮, 還要多切去一些果肉, 把變綠的部分完全去除。 如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽, 這樣的土豆就不要吃了, 否則很容易食物中毒。
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