冬季， 稍微吃點辣或少喝了水， 就口乾舌燥， 咽部就像冒火一般。 可冬季也是滋補的好季節， 這個時候用阿膠， 不僅氣色好， 還能緩解手腳冰涼的毛病。 可有人就犯嘀咕了：本來就燥， 想吃阿膠來滋陰養血的， 可怎麼吃了還更愛上火了呀？
上火原是輔料作怪
有些人屬陰虛火旺型體質可以買阿膠自己做著吃， 可吃之後開始眼睛乾燥、發紅、眼屎增多， 甚至喉嚨幹痛及大便秘結等。 怎麼回事？純阿膠本身並不引起上火， 上火是在製作及食用過程中添加的輔助藥物引起的， 燉服阿膠時為增進藥效， 多用黃酒浸制，
阿膠也是越陳越好
另外， 就像陳酒更香一般， 阿膠也是陳的好。 將新買的阿膠放置陰涼處密閉保存， 新製成的阿膠總帶有一些火毒， 而這些火毒會隨著時間而自行消盡的。 陳阿膠與新阿膠相比， 性更平一些（不溫不涼）， 一些人長期服用也不會上火。 何婷建議， 如果家裡條件允許， 可將新買的阿膠放在陰涼處放置三年以上。
怎麼服用阿膠才不會上火呢？介紹以下四點服用方法
1、服用阿膠時， 要多吃一些補充維生素的蔬菜、水果。
2、加工阿膠時， 容易上火的人可以用白開水來代替黃酒。
3、服用阿膠的時候儘量不要放糖但是可以用少量冰糖代替，
4、配製膏方時， 容易上火的人可以將阿膠與平性物質如山藥、番茄、糯米或微涼的藕粉、蓮子、梨等一起服用。
不宜吃阿膠的人群：
1、愛上火的人
比如心火、肝火、肺火， 甚至陰虛有火的人， 如果只用阿膠， 還會出現虛不受補的情況呢， 火會越來越大。
2、體內濕邪重的人
可表現為口幹口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好， 最重要的是舌苔厚膩， 或者白或者黃。
3、有傷口的人不能吃
阿膠是活血的， 所以如果有傷口就不能馬上吃， 等傷口結疤了再吃， 不然傷口結不起來。
4、體內有淤血的人
膚色晦黯， 色素沉著， 容易出現瘀斑， 口唇黯淡， 舌黯或有瘀點， 舌下絡脈紫黯或增粗，
5、脾虛者
即消化功能低下的人， 主要表現是食少， 大便溏爛或先幹後溏， 倦怠乏力、面色萎黃等。 雖然沒有脾虛不能吃阿膠的規定， 但阿膠質地粘稠容易阻礙脾胃功能， 尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。 如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。
