無辣不歡的你 如何應對拉肚子？

有這樣的一種體驗和情懷， 是無法言語的：那種斯哈的喘息聲、舌頭要燃燒起來的灼熱感、汗流浹背的酣暢淋漓……這就是辣味美食帶來的極致享受。 對於無辣不歡的人來說， 不吃辣的話感覺吃飯都變成了一種將就。 但是， 一通辣菜吃完之後， 一些不適也找上門來， 舌尖刺痛、腹瀉、肛門燒灼……之前的暢快淋漓煙消雲散， 取而代之的是此時的難受至極。

吃辣椒為啥會腹瀉？

辣椒之所以嘗起來火辣辣的， 是因為含有辣椒素類的物質， 其中包含了8種以上的化合物， 而辣椒素和二氫辣椒素這兩種約占95%。 這之中，

尤其辣椒素的生理活性最強， 它的特點是不能被我們的消化道分解代謝， 所以不難理解為何會產生這樣的結果：如果吃進去的辣椒太多， 這些辣椒素會刺激胃腸道， 不僅讓我們的胃腸有種火燒火燎的感覺， 而且還會促進胃腸道不斷地蠕動， 直到腸道通過腹瀉把過多的辣椒素排出體外才感覺舒服一些。 於是， 這些不能被分解的辣椒素只好“原樣進、原樣出”， 在排出時還會讓屁股如同抹上了一把辣椒面一樣灼燒難耐。

辣椒還要不要吃了？

看到這裡， 很多人可能會打退堂鼓， 還能不能愉快地吃辣椒了？的確， 辣椒幾乎是最有爭議的一種調味料。 有的人說辣椒對胃不好， 有的人卻反駁說辣椒能保護胃。 事實是， 辣椒素對胃腸道的刺激表現為雙重效果。

一方面， 吃辣椒可以增進食欲、促進消化， 還能輔助治療胃寒、胃脹等慢性胃病；同時， 也會加重某些疾病， 如口腔潰瘍、便秘、痔瘡等。 對於胃潰瘍和胃炎患者， 現在傾向於認為， 辣椒攝入如果能適量， 則對促進潰瘍的癒合有好處， 但攝入過量則未必有益。

另外， 吃辣椒是否對美容有益， 也是頗具爭議的。 辣椒素可使皮膚的毛細血管擴張， 改善血液迴圈， 對改善因年齡增長和營養不足而致的皮膚問題大有幫助， 故有“辣椒可美容”之說， 如此， 可以解釋為何那些土生土長的“辣妹子”往往臉色紅潤。 但如果是針對粉刺、痤瘡等皮膚問題， 辣椒則有害無益了。

其實， 適量吃辣椒也未嘗不可， 關鍵是不要過量，

否則即便沒有口腔潰瘍， 不長粉刺， 腹瀉也是夠受的。

有沒有解辣之術？很多朋友在享受“辣到極致”的快感之後， 總幻想著有沒有一種食物吃進去可以與辣椒素中和一下， 將它的火熱勢頭“澆滅”？其實， 答案是令人失望的， 一旦吃辣椒下肚之後， 除了人體自身的“腹瀉”充當自我保護之外， 似乎沒有更好的解辣妙招了。 不過， 對於還停留在嘴裡灼燒口腔的辣椒素， 倒是有一些辦法可以緩解。

一些以辣為特色的餐館往往搭售清涼的酸梅湯， 很多吃貨朋友們也會為之買帳， 同時點上酸梅湯以防萬一。 其實， 酸梅湯對辣椒素並沒有真正的清除效果， 只不過能讓口腔的溫度和對味覺的敏感度降低， 再就是通過大量的水把辣味沖淡了不少，

如此而已。

真正想解辣其實還有更妙的招。 因為辣椒素是脂溶性的， 而非水溶性的……你可能靈機一動也想到了， 含有油脂或者酒精的物質有望達到溶解辣椒素的目的， 從而實現解辣。 所以說， 吃火鍋、麻辣燙要是被辣到了， 與其喝酸梅湯， 還不如直接喝一口橄欖油、香油、牛奶（含有脂肪）或用啤酒漱一下口， 效果更快呢。 尤其是喝橄欖油等食用油的方法更給力， 口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂清理出口腔， 治標治本。

吃了辣椒之後該注意啥？對於口腔中的辣椒素， 我們尚有追悔之方， 而對於下肚的辣椒素， 則無回天之力了。 這些辣椒素會刺激皮膚血液迴圈加快， 使人的身體發熱、出汗增加， 從而導致人體的水分散發。

所以在濕冷地區生活的人， 吃辣椒是再合適不過的。 不過在本來就乾燥的北方， 即便沒有吃到腹瀉那麼“過量”， 經常吃辣椒可能也會讓身體不舒服， 引發咽喉乾燥、上火等症狀。

這時候， 往往就應多喝水， 及時補充身體散失的水分；同時多吃富含水分的蔬菜水果；另外還可以用銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等食品來補充水分， 讓水分更持久地“待”在消化道黏膜上， 這樣緩解乾燥以及喉嚨不適的效果會更好。