如何補鈣是大家日常經常聊的話題。 也經常被提到餐桌上來。 或許你還不清楚， 綠葉菜也可以有補鈣的功能哦。 秋天補鈣不如多吃薺菜。 下面， 我將給大家介紹幾款蔬菜補鈣食譜， 一起看看吧。
一、芥菜
資料顯示， 每100克芥菜（又叫雪菜或雪裡蕻）的鈣含量高達230毫克， 而相同品質的牛奶含鈣量一般為100毫克。 並且有研究顯示， 芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。 芥菜的做法很多， 可以用來炒肉絲、做湯、調餡等， 還可以用來醃制小涼菜。 如果跟豆腐搭配食用， 補鈣效果會更好。
補鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料： 幹腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿蔔150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：
1、幹腐竹用清水泡開， 切段備用。
2、蔬菜洗淨， 芥菜切打斷， 胡蘿蔔、番茄分別切塊備用。
3、湯鍋中， 加入骨湯、清水， 大火煮開。
4、加入胡蘿蔔、番茄、腐竹， 大火煮開， 轉文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉， 大火煮開， 維持火力煮10分鐘。
6、最後加鹽、胡椒粉調味即可。
二、油菜
油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂， 這些物質與單純地提供鈣相比， 更有利於骨骼的發育和鈣的吸收。
補鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜500克， 海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：
1、油菜切成3.3釐米長的段， 菜心用刀一破四掕， 改切約3釐米的段。
2、在開水內焯一下撈出， 擠幹水分， 放在盤內。
3、將炒鍋放在火上， 放入油。
4、油熱時， 將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，
三、捲心菜
含鈣豐富， 但在烹飪前最好用開水焯一下， 以除去其中大部分草酸。 此外， 捲心菜含鉀多含鈉少， 對心血管系統多有裨益， 且容易讓人心情愉悅。 新鮮的捲心菜能抑菌消炎， 還對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合。 最後， 捲心菜還富含葉酸及鐵質， 孕婦及貧血患者應當多吃。
補鈣食譜：蝦皮捲心菜
原料：捲心菜400克， 蝦皮50克， 大蒜2瓣， 生薑1小塊。
做法：
1、捲心菜剝下葉片洗淨， 用手撕成小片；蝦皮洗淨， 瀝幹水分；蒜， 薑切末。
2、鍋內倒入油燒熱， 爆香薑， 蒜及蝦皮， 放入捲心菜炒軟， 加入水和精鹽續煮。
3、幾分鐘後， 即可盛出。
四、芹菜
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，
補鈣食譜：芹菜肉包子
原料：芹菜， 豬肉， 粉絲， 薑， 蔥， 麵粉。
做法：
1、首先芹菜擇好洗淨， 切碎， 粉絲泡軟切碎， 豬肉用開水煮一下， 切小丁。
2、蔥薑切碎末， 鍋放油， 放蔥薑末爆香。
3、倒入芹菜末， 粉絲、肉丁， 拌勻並調味。
4、麵粉加酵母和成麵團， 放溫暖處發酵， 等麵團蓬鬆起來就可以包了。
5、包好後， 再放置會進行二次發酵。
6、發好後就可以上鍋蒸了， 大火15分鐘後就可以上碟。
