仲秋之季， 正是蟹黃肥美的時候， 人間美味不可不享， 但是， 蒸螃蟹是需要一定的技巧的， 而且螃蟹屬於寒性食物， 脾胃虛寒的人群是不適宜享用的， 但是又想一飽口福， 就要學會下面這些小技巧了， 一起來看看吧。
教你3個蒸螃蟹的技巧
1、首先， 給螃蟹來個鹽浴， 用鹽水把螃蟹泡半小時， 這樣， 可以吐出螃蟹體內的一些髒物， 而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩， 味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡， 用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋， 螃蟹腿周圍都刷乾淨， 這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，
幾款美味秋蟹食療
一、蟹黃銀杏湯
用料：蟹黃200克， 生銀杏400克， 生雞肉150克， 豬五花肉150克， 熟豬油25克， 精鹽6克， 胡椒粉1克， 鮮湯500克；
做法：
將銀杏敲碎， 除去殼， 放入沸水鍋內， 去皮抽心， 洗淨。 豬肉切塊。 炒鍋放油燒至七成熱， 放入肉塊、雞塊， 煸炒至變色， 加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。 燒沸後， 倒入砂鍋， 加銀杏， 煨至銀杏裂縫撈出。 用另一隻砂鍋， 倒入鮮湯， 加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開， 倒入原砂鍋中， 調好口味盛入碗內即成；
功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。 對肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等症，
二、蟹腐湯
用料：用鮮蟹1500克， 豆腐90克， 青菜少量， 生薑、料酒、精鹽、芡粉各適量；
做法：
取出蟹肉和豆腐搗爛。 加入鹽、薑末、料酒、芡粉攪勻， 做成丸子。 鍋內放高湯或雞湯， 燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內， 燒開， 然後放入鹽和少量青菜；
功效：此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。 對火熱內熾引起大便秘結， 口幹口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。
