豆腐腦的製作方法,如何製作豆腐腦

豆腐腦的製作方法,如何製作豆腐腦

我們常吃的豆花其實真正的學名叫做豆腐腦， 是一種用豆腐製成的特別滑嫩的食品。 我們可以看到很多小販都是擔著一個挑子， 沿街叫賣， 有人要吃， 就直接拿一個塑膠碗， 打上滿滿的一碗， 然後澆上調料， 一般有兩種選擇， 甜的就加糖水， 鹹的就加黃豆辣椒油等， 不管是哪一種口味的， 吃起來都是非常嫩的， 小編比較喜歡吃甜的， 每次都叫小販多加一點糖水。

豆腐腦的製作工藝稍顯複雜一點， 後面加調味品就比較簡單了。 先介紹一種鹹的豆腐腦做法。 首先是將大頭菜切成小粒，

芹菜切成細末， 然後取適量的澱粉加水調濕， 鍋中水燒開後慢慢的將水澱粉倒下去， 一邊倒， 一邊不停的攪拌， 直至冒泡， 然後輕輕的用鍋鏟片出豆花， 換緩緩放進燒開的水澱粉中， 用中火將其燒開。 然後取適量的辣椒、花椒、醬油、香醋和味精， 攪拌均勻備用， 事先準備好的粉絲放在燒開的水中煮， 煮好後撈出備用， 最後直接將豆花裝碗， 再放入粉絲， 最後撒上我們之前就處理好的芹菜和大頭菜， 喜歡的朋友還可以加上少許炸好的花生粒， 這就是鹹的豆腐腦的製作方法。

再給大家介紹甜的豆腐腦做法， 相比鹹的做法要簡單一點。 首先將豆漿用大火煮開， 迅速放入適量的葡萄糖內酯， 攪拌均勻後放置一旁即可，

外面買的豆漿濃度不夠， 所以小編建議自己做豆漿， 適量的黃豆發漲， 然後直接放進豆漿機中， 濃稠的豆漿就製成了。 注意豆漿最好不要接觸不銹鋼的器皿， 因為豆腐本身就帶有一種水銹味， 所以在無論是攪拌還是添加材料的時候最好用木質的， 當豆腐腦製成後就是加調味品了。

製作糖水那就更加簡單了， 如果是紅糖的， 就直接取適量的紅糖快， 再加適量水， 用大火燒開， 直至將紅糖煮化， 澆在豆花上即可， 當然也可以加開水， 用筷子不斷攪拌， 直至紅糖徹底化掉， 然後再撒上幾粒黃豆， 一碗甜甜的豆腐腦就完成了。 其實小編一直沒明白， 為什麼一定要加黃豆， 難道是因為豆漿是黃豆製成的， 做豆腐腦的人為了告訴我們豆腐腦的原材料是什麼？不管怎樣吧，

反正小編覺得， 從一開始吃的豆腐腦裡面就加有黃豆， 如果不加， 反倒覺得不正宗。