火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉， 有細小黑色種子分佈其中， 鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉， 鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉， 鮮食品質最佳。 紅皮紅肉的火龍果， 就比紅皮白肉的好吃， 糖分達15度以上， 味清甜而不膩。 個大， 飽滿， 中間渾圓並凸起， 果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品， 而且要挑捏起來有一點點軟的（不要太軟， 否則切開會暴汁）， 這樣的火龍果會好吃， 比較甜。
火龍果是一種低能量的水果， 富含水溶性膳食纖維， 具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效。 火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，
火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中， 含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。 火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、説明細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外， 還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。 而較新的研究結果顯示， 火龍果和枝的汁對腫瘤的生長， 病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。 治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。
1、火龍果中花青素含量較高。 花青素是一種效用明顯的抗氧化劑， 它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用， 還具有抑制腦細胞變性， 預防癡呆症的作用。
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白， 這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合， 通過排泄系統排出體外， 從而起解毒的作用。 此外， 白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含維生素c， 可以消除氧自由基，
4、火龍果是一種低能量、高纖維的水果， 水溶性膳食纖維含量非常豐富， 因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。
5、火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。 鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素， 對人體健康有著重要作用。
6、火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。
7、火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症表現出了積極作用。
適用人群
糖尿病人少量食用。
火龍果是熱帶水果， 最好現買現吃， 在5～9℃的低溫中， 新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞， 保存期可超過一個月。 在25～30℃的室溫狀態下， 保質期可超過2個星期。
