【導讀】很多人覺得煎熟的荷包蛋吃起來不夠味, 不少人更喜歡流著鮮嫩蛋黃的6分熟蛋, 覺得這樣的雞蛋鮮嫩美味, 營養成分損失少, 但是半熟的雞蛋到底能不能吃呢?下面小編為您介紹半熟的雞蛋到底能不能吃。
半熟的雞蛋到底能不能吃
1.雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品
在不少人眼中, 溏心蛋鮮嫩美味, 營養成分損失少。 但其實, 半熟的雞蛋健康風險很大。 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。 被污染的雞蛋無色無味, 肉眼無法分辨, 一旦被感染後, 通常在8到72小時之間, 人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀,
半熟的雞蛋到底能不能吃
2.消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟
美國農業部的推薦是, 雞蛋製品加熱到71℃以上。 在這個溫度下, 沙門氏菌基本上被剿滅, 蛋黃也凝固了。 日常生活中, 可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。 但如果蛋黃還處於“溏心”狀態, 甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃), 就不會實現有效滅菌, 從而增加了被致病菌感染的風險。
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