鱉， 又稱甲魚， 其肉含有大量的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素， 以及維生素A、B1、B2等， 癌症患者往往食欲不振， 加上腫瘤細胞的繁殖消耗大量的營養素， 易造成明顯的營養不良。 據研究， 鱉不僅具有抗疲勞和消除疲勞的功效和對慢性肝炎患者有益處， 還具有一定的抗癌作用。
現代醫學認為， 吃鱉能增強肌體的免疫功能。 臨床研究表明， 食鱉可控制人體肝癌、胃癌細胞、急性淋巴型白血病細胞。 可見， 癌病患者吃鱉對緩解症狀和肌體康復是有作用的。
但食用時必須注意以下幾個方面：
1、因人、因病、因時辨症選用。 征有陰陽、氣血、虛實之分， 癌症病人手術後身體虛弱， 放療或化療過程中有陰虛表現時， 可適當吃鱉來輔助治療。
2、注意脾胃功能。 鱉味厚， 過於滋膩， 如有噁心、嘔吐、腹脹、腹泄、食欲極差、苔厚膩時， 不宜吃鱉。 否則， 有可能出現相反效果。
3、根據病情， 靈活食用方法。 早期， 病輕、胃腸功能好者， 可適當多吃一些， 烹調時可紅燒；對熱毒損陰嚴重或晚期病人、胃腸功能差者， 以清燉為宜。 清燉時可加適量的蝦米、香菇、火腿、生薑、黃酒等作料， 並多喝些湯。 凡事有個適度， 偏食鱉也不好， 應注意其他各類營養要素的攝入。